A megfelelően megsütött húst étvágygerjesztő aranybarna kéreggel kell bevonni, és belül lédúsnak és lágynak kell maradnia. A sütőben történő főzéshez a fő marhahús tökéletes - filé, borda vagy sonka. Süssük nagy darabokban - a kis adagok nagyon megsülnek.
Szükséges
-
- egy nagy darab marhahús;
- sózott zsír;
- zsíros sonka;
- só;
- bors;
- fokhagyma;
- gyömbér;
- kakukkfű és petrezselyem friss gyógynövényei;
- növényi olaj;
- 2 evőkanál liszt;
- 300 ml zöldségleves;
- 5 evőkanál bor.
Utasítás
1. lépés
Ha túl sovány marhahúst vásárolt, sütés közben kissé kiszáradhat. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, hozzá kell adni a zsírt. Verjen le egy darab sózott sertészsírt, egyenletes, vékony réteggé változtatva. Óvatosan tekerje be a marhahúst és erős kötéssel kösse meg a köteget. Sertészsír helyett használhat néhány szelet zsíros sonkát.
2. lépés
Egy másik lehetőség a hús tölteléke. Verj le egy darab sózott szalonnát, vágd vékony csíkokra (kb. 5 mm). Helyezze a kapott keskeny szalagot a tűbe, és nagy öltésekkel "varrja" a marhahúst, mintegy 1 centiméterrel hátrébb lépve a felületről. Egy megfelelően kidolgozott darab szépen néz ki, és kissé hasonlít egy fonott kosárhoz.
3. lépés
A hús aromásabbá tétele érdekében tegye a szalonnacsíkok alá az előzőleg pürésített gyömbér- és fokhagymagerezdeket. A gyógynövényekkel sült marhahús is nagyon finom lesz. Vágjunk friss petrezselymet és kakukkfüvet. Egyenletesen kenje el őket a szalonnán vagy a sonkán, és tekerje be a darabot.
4. lépés
Főzés előtt dörzsölje meg a töltött darabot sóval és őrölt fekete borssal. Ha úgy dönt, hogy nem ad hozzá zsírzsírt, ecsetelje a marhahús felületét növényi olajjal. Helyezzen rácsot egy tepsi fölé, és tegye rá a húst. Helyezze a teljes szerkezetet 220 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben időről időre öntsük a levet a darabra - ettől ízletesebb lesz a hús, és nem szárad ki.
5. lépés
15 perc múlva csökkentse a hőt, és további 20 percig sütje a marhahúst. Annak ellenőrzéséhez, hogy egy darab készen áll-e, szúrja át villával a vastagabb részt. Ha rózsaszínű lé folyik ki a húsból, közepesen ritka. Az átlátszó folyadék azt jelzi, hogy a marhahús jól sikerült. Válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget.
6. lépés
Vegye ki a tepsit a sütőből, és csomagolja be a darabot fóliába. Ez elősegíti a gyümölcslevek helyes elosztását, a marhahús puha és puha lesz, és könnyű adagokra vágni.
7. lépés
Engedje le a zsírt és a húslevet a tepsiről egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, enyhén pirítsuk meg. Fokozatosan öntsön 300 ml zöldséglevest a keverékhez, adjon hozzá bort. Forraljuk fel a mártást, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük további 5 percig. Vágja a húst széles és nem túl vastag szeletekre, tegye adagolt tányérokra, és töltse fel forró mártással.
