A Gongbao egy csípős csirkemogyoró, a kínai nemzeti konyha receptje. Egyes összetevők hiánya miatt az üzletek polcain a receptet kissé megváltoztatták, ami biztosan nem rontja el! De még mindig meg kell keresnie egy ritka összetevőt, ez a forró szecsuáni bors, ha lecseréli a szokásosra, az íze kissé megváltozik.
1. Marináló csirke.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg csirkefilé,
- 1 tojás fehérje,
- 1 tk Szahara,
- 1/3 tk glutamát,
- 2 evőkanál. l. keményítő (lehetőleg kukorica),
- egy csipet só.
Először is finomra kell vágni a csirkét, kissé fel kell verni a fehérjét, és hozzá kell adni a többi hozzávalót. Öntsön csirkefilekockákat ezzel a mártással, hagyja körülbelül fél órán át pácolni.
2. Szósz készítése.
Szükséged lesz:
- 3 evőkanál. l. cukor és szójaszósz,
- némi só
- 2 evőkanál rizsecet,
- 1/3 tk glutamát.
- 1 tk szezámolaj,
- víz + keményítő egyenként 1 evőkanál (csatlakozni).
Először készítsen keményítővizet (keverj össze egy evőkanál vizet és keményítőt), miközben félreteszed, és a többi hozzávalót egy másik tálba kevered, jól összekevered. Most hozzáadhatja a keményítővizet.
3. Főzés folyamata.
Szükséged lesz:
- 40 gr. hámozott földimogyoró,
- 1 száraz chili paprika (a fűszeres szerelmesek számára 4 darabot vehet),
- néhány zöldhagyma,
- 1 gerezd fokhagyma
- kevés gyömbér (1 cm-es darab),
- 1 evőkanál Szecsuáni bors.
Az előmelegített serpenyőbe öntsön majdnem egy centiméternyi növényi olajat, alaposan melegítse fel és süsse meg a diót, jobb, ha a mogyorót úgy vigyázza, hogy ne égjen ki, elég egy könnyű vöröses.
Most meg kell szereznie a földimogyorót, és azonnal el kell küldenie a csirkét sültre.
Amíg a filé megsült, a chili paprikát és a hagymát fokhagymával kell apróra vágni.
Amikor ropogós kéreg jelenik meg a filé darabjain, vegye ki, és reszelt gyömbér és szecsuáni bors hozzáadásával kicsit pirítsa meg az apróra vágott zöldségeket.
Most összeállíthatja az összes hozzávalót, felöntheti a mártással, és várja meg, amíg elpárolog, miközben állandó keverés közben néhány percet igénybe vesz.
Kínálhatja a kínai klasszikus ételt, amely Szecsuán tartományban jelent meg, rizzsel és zöldségekkel. Ez a csirkefőzési lehetőség nagyszerű azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket, a filé lédús és puha, a mogyoró ropogós marad. Miután egyszer megkóstolta az ételt, lehetetlen lesz megállítani, annak ellenére, hogy az érzések élesek.
