A karácsonyi puding egy hagyományos desszertétel Angliában a karácsonyi asztalon. A klasszikus recept szerint jóval az ünnep előtt gyúrják és hűvös helyen tartják, hogy „beérjen”. Minél tovább öregszik, annál aromásabbá válik. Ez a desszert nem sült, hanem párolt. Tálalás előtt felmelegítik, áztatják egy alkoholos italban, leggyakrabban pálinkában, és közvetlenül az asztalnál lángolják.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 180 g vaj;
- 70 g cukor;
- narancs;
- 200 g liszt;
- 200 g sötét mazsola;
- 3 tojás;
- 60 g mandula;
- 20 g sötét rum;
- 50 g dió;
- 30 g méz;
- 60 g mogyoró;
- fahéj ízlés szerint.
- Megszórásra:
- 300 g cukrozott gyümölcs;
- 20 g vaj;
- 20 g méz;
- 30 g cukor;
- 60 g bármilyen dió;
- porcukor díszítésre.
Utasítás
1. lépés
A mézet, a vajat és a cukrot egy serpenyőben keverővel keverjük simára. A tojásokat külön tálba verjük. Távolítsa el a héjat a narancsból, nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Adjunk hozzá fahéjat és narancs héjat a méz-olaj keverékhez. Újra felverjük a keveréket, és hozzáadjuk a tojásokat. Ezután kis adagokban hozzáadjuk a szitált lisztet a masszához, és mindent alaposan összekeverünk.
2. lépés
A diót, a mogyorót és a mandulát forró serpenyőben olaj nélkül három perc alatt megsütjük. A pörkölés során a diót folyamatosan keverje. Késsel finoman aprítsa fel őket. A mazsolát fél órán át áztassa a rumban. Adjuk hozzá rummal és dióval együtt a tésztához, öntsük hozzá a narancslevet. Keverje jól össze, hogy a mazsola és a dió a tésztában egyenletesen eloszlasson.
3. lépés
Kenje meg a puding edényt vajjal. A közönséges serpenyő formaként működhet, a lényeg, hogy illeszkedjen egy másik, szélesebb serpenyőbe, ahol a puding főzni fog.
4. lépés
Készítsük el a szórást úgy, hogy mézet, cukrot és vajat homogén keverékbe keverünk. Helyezzen diót és egész cukrozott gyümölcsöt a forma aljára. Öntsük bele az elkészített keveréket. Ezután tegye a tésztát a formába, simítsa ki.
5. lépés
Vágjon egy kört a sütőpapírból. Átmérőjének három centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint maga a penész átmérője. Kenje meg olajjal. Ezzel a körrel fedje le a forma tetejét, hajtsa vissza a széleit. Zsineggel rögzítse őket a penész körül.
6. lépés
Helyezze a pudingot egy nagyobb tálba. Öntsön hideg vizet úgy, hogy a tartály csak egyharmada legyen tele. Tegye nagy lángra, forralás után csökkentse és főzze a pudingot lefedve három órán át. Rendszeresen ellenőrizze a tartály vízszintjét, és töltse fel 1/3 -ig.
7. lépés
Távolítsa el a kész pudingot a formából, lehűtse szobahőmérsékletre, és tegye hűvös helyre 12 órára. Ezután megszórjuk a puding tetejét porcukorral, és tálaljuk.
