A padlizsán gazdag ízű és jól passzol más zöldségekhez és gyógynövényekhez. Pároljuk együtt őket egy finom köretnek, snacknek vagy meleg vegetáriánus ételnek.
Próbáljon ki egy burgonya és padlizsán pörköltet. 5 közepes padlizsánt vágjunk kockákra, sózzuk és hagyjuk 15 percig ülni. Ezután öblítse le hideg vízzel. 3 piros paprikát mossunk meg, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra. Öntsön forró vizet 7 érett paradicsomra, távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát (8-9 db).
Friss paradicsom helyett konzerv paradicsomot használhat a saját levében.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg benne a burgonyát. Ha enyhén megpirult, adjunk hozzá 2 apróra vágott hagymát. Keverés közben mindent megpirítunk pár percig, majd a padlizsánt és a paprikát a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott oregánó zöldet, durvára vágott paradicsomot és 3 gerezd fokhagymát vezetett át egy présen. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, letakarva puhára pároljuk. Tálaljuk a pörköltet friss bagettel vagy ciabattával.
Finom és szokatlan étel a zellerrel és paradicsommal párolt padlizsán. 3 zellerszárat apróra vágunk. Vékonyra aprítsuk a hagymát és olívaolajon pirítsuk meg. Helyezzük a zellert egy serpenyőbe hagymával, és főzzük körülbelül 5 percig. Hámozzuk meg a paradicsomot (1 kg), vágjuk nagy darabokra és adjuk hozzá a zöldségekhez. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá egy marék kimagozott olajbogyót és egy marék kapribogyót, keverjük össze, fedjük le és pároljuk 15 percig.
4 padlizsánt vágjunk kockákra, és külön serpenyőben, kevés olívaolajjal pirítsuk meg. Helyezze a padlizsánkockákat egy papírtörlővel bélelt tányérra. Amikor a felesleges zsír felszívódott, adjuk hozzá a többi zöldséghez. Csepegtesse a pörkölt balzsamecettel és párolja további 15 percig. Tálalás előtt szórjon rá frissen őrölt fekete borsot az edényre, és bazsalikomlevelekkel díszítse.
Ősszel készítsen egy gyönyörű és egészséges ételt, különféle zöldségekből. Használható hús köretként vagy önállóan is tálalható. Hámozzon meg és aprítson fel 2 közepes sárgarépát és egy fehérrépát apró kockákra. Vágjon 2 padlizsánt, 2 paszternákot és 150 g zeller gyökeret is. Melegítsen fel egy evőkanál ghí-t egy mély serpenyőben, és időnként megkeverve kb. 10 percig pirítsa meg a zöldségeket. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, 150 ml zöldséglevest. Fűszerezzük sóval és megszórjuk frissen őrölt fekete borssal. Pároljuk a pörköltet zárt fedél alatt, amíg gyengéd nem lesz.
Változtassa meg a zöldségkészletet ízétől és évszakától függően.
Padlizsánból és zöldségből finom hideg előétel készíthető. Tálaljuk barna kenyérrel. Vágjon 4 közepes méretű padlizsánt szeletekre, sózzon és borsozzon, és forró növényi olajban aranybarnára sütje. Vágjon 2 hagymát kockákra, és tegye egy fazékba elkészített padlizsánnal. Hámozzon meg 1 kis cukkinit, reszelje le a pépet és adjon hozzá a zöldségekhez.
Vágjon 8 érett paradicsomot nagy darabokra, és enyhén sütje növényi olajban. Ezután dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, adjon hozzá kevés borecetet, sót, frissen őrölt fekete borsot és ízlés szerint cukrot. Keverje hozzá a paradicsompürét, és öntsön rá a zöldségeket. Pároljuk együtt kb. 15 percig, majd tegyük hűtőbe.
