A borjúhús sovány húsnak számít, amelyet nemcsak felnőttek, hanem gyermekek is fogyaszthatnak. Ízletesen párolható sárgarépával, paradicsommal, paprikával és gombával. A friss marhahús elkészítése legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe, de a felolvasztott marhahúst 2,5, 5 órán át kell párolni.
Ha finom borjúpörköltet szeretne zöldségekkel, akkor a következő összetevőket kell elkészítenie: 1 kg borjúszűz, 2 hagyma, 3 sárgarépa, 3 paprika, fél pohár víz, 2 friss paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. l. növényi olaj. 1 tk őrölt koriander, ízlés szerint fekete bors és só, valamint egy kis csomó petrezselyem.
Alaposan öblítse le a bélszínt hideg folyó víz alatt. Helyezze a borjúhúst egy papírtörlőre, hogy felszívja a maradék nedvességet. Ezután távolítsa el a fehér filmeket a húsból, és vágja apróra. Borjúhúst üstben vagy serpenyőben kell főzni, meglehetősen vastag aljjal. A serpenyő fedelének nagyon szorosan záródnia kell. Először melegítse fel a növényi olajat egy tálban, és tegye ki a borjúdarabokat. Célszerű a húst erős lángon sütni, amíg enyhén meg nem pirul. Ugyanakkor a lehető legkevesebb levet kell elveszítenie. Barnulás után adjunk hozzá kevés vizet, fedjük le az üstöt vagy a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 2 órán át, amíg a borjú elég megpuhul.
A doneness mértékét úgy határozhatjuk meg, hogy a húst periodikusan villával átszúrjuk.
Miután a borjúhús párolt, vegye le a fedelet, és adjon hozzá kis mennyiségű növényi olajat (szó szerint ½ evőkanál). Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra. Adjunk hozzá zöldségeket a borjúhúshoz, és 3 percig közepes lángon dinszteljük. Mossa meg a paprikát, és vékony csíkokra vágja, helyezze hússal és zöldséggel. Küldje oda az előmosott és kockára vágott paradicsomot. Fedje le az üstöt vagy a serpenyőt fedővel, és párolja a borjúhúst és a zöldségeket további 45 percig.
Szó szerint néhány perccel az étvágygerjesztő étel kulináris folyamatának vége előtt ízlés szerint borsot és sót adhat hozzá. Adjon hozzá őrölt koriandert és darált fokhagymát is ugyanarra a helyre. Keverjen össze mindent alaposan. Tálalás előtt ne felejtse el megszórni a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel. Tálaljuk forró borjúhúst zöldségekkel.
És itt van egy másik eredeti recept a borjúpörkölt elkészítéséhez. Szüksége lesz: 700 g borjú (váll), 500 g burgonya, 300 g sárgarépa, 50 g zeller, egy csomó petrezselyem, 200 g friss gomba (sampinyonval), 150 g paradicsompüré, 200 ml tejföl, 50 g liszt, 60 g zsír, valamint 100 g hagyma, só és fűszerek ízlés szerint.
A hajdina zabkása vagy a tészta kiváló köret lehet a zöldséges párolt húshoz. A borjúhús nagyszerű körete a morzsás rizs vajjal, sült burgonya.
Öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja apróra. Kicsit verjük le, és szórjuk meg fűszerekkel és sóval. Vágja a zellert csíkokra és párolja zsírban körülbelül 5 percig. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, kockákra vágva. Alaposan mossa le és vágja le a gombákat. Zöldségeket és gombákat adjunk zellerhez, sózzuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. A borjúdarabokat lisztbe mártjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután töltsük át a húst egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és főzzük zöldségekkel körülbelül 60 percig közepes lángon. Ezután adhat hozzá egy kis paradicsompürét vagy tejfölt, és ismét felforralhatja a serpenyő tartalmát. A borjúpörkölt felszolgálása előtt bőségesen megszórjuk szeletelt petrezselyemmel.
