A marhaszív az első kategória melléktermékének számít, tápértékét tekintve még a húst is felülmúlja. De nem gyakran szerepel az étkezőasztalokon, de hiába, mert sok ízletes és egészséges étel elkészíthető belőle.
Szükséges
- • 500 g marhaszív;
- • 1 hagyma;
- • 1 sárgarépa;
- • 1 pohár paradicsomszósz;
- • 1/2 petrezselyemgyökér;
- • 0,5 csésze tejföl;
- • apróra vágott zöldek;
- • fekete bors és só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Jól mossa meg a szívemet, tegye egy fazékba, töltse fel vízzel és főzze 60 percig, rendszeresen távolítsa el a habot. Ezután sózzuk meg, és lassú tűzön főzzük további 50 percig. A főzés második szakasza előtt tanácsos a vizet cserélni. Amíg a marhahús szíve forr, tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát. Egyébként a főzési idő csökkentése érdekében jobb előre megfőzni a szívet.
2. lépés
Hűtsük le a megfőtt szívet, és vékony szeletekre vágjuk a szálakat, tegyünk egy előmelegített serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá zöldségeket. Először kissé melegítsük fel a paradicsomszószt, keverjük össze tejföllel, és öntsük egy serpenyőbe szívvel és zöldségekkel, fedjük le és pároljuk 20 percig. Vegye le az edényt a tűzről, helyezze át az ételt egy tepsibe, és tegyen burgonyapürét vagy rizst az edény közepére. A marhaszívet körettel egy 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
3. lépés
Nyáron a marhahús szívét nem paradicsompürével, hanem friss paradicsommal lehet főzni. Az ételbe bármilyen szezonális zöldséget is tehet: fehérrépa, padlizsán, kaliforniai paprika, cukkini és tök. A fűszeres gyógynövények és a babérlevelek nem lesznek feleslegesek. Ezt a receptet borjú- vagy marhahús főzésére is fel lehet használni.
