A tészta és a hús kombinációja bármely kulináris ételben olyan előnyös, amely mindig finom lesz. De sokan elismerik, hogy semmit sem lehet összehasonlítani egy olyan étellel, mint a péksütemények, amelyekben a szaftos húst egy olyan tésztába csomagolják, amelynek arany ropogós héja van, amely megolvad a szájában. Az ilyen péksütemények készítésének titka a choux tészta.
Choux tészta cheburekhez
A péksütemények elkészítéséhez sokan gombócos tésztát használnak, ez elég rugalmas, és a péksütemények széleit szorosan meg lehet szorítani, hogy a lé ne szivárogjon ki a darált húsból. De a choux tészta még vékonyabban is kihúzható, miközben nem szakad el, és habosnak és ropogósnak bizonyul. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g búzaliszt;
- 1 csirke tojás;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 1 evőkanál. vodka;
- 80 g víz;
- egy csipet só.
Öntsük a vizet egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá sót és növényi olajat, alaposan keverjük meg, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt, öntsön 100 g lisztet a serpenyőbe, és kezdje jól keverni anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről. A lisztnek szoros gömbbé kell gördülnie. Ezt követően vegye ki az edényt, vegye ki a tésztát és tegye lisztezett deszkára. Amikor a tészta kissé kihűlt, készítsen belőle egy vastag süteményt, annak közepén egy mélyedés található, amelybe beleteszi a tojást és beleönti a vodkát.
Tekerje fel a tortillát és kezdje el gyúrni a tésztát, szükség szerint lisztet adva hozzá. A tésztának szilárdnak kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez. Amikor összegyúrja, csomagolja műanyag zacskóba, és pihenjen 20-25 percig. Ezt követően faraghat pépeket.
A finom pépek néhány titka
A jó, helyes tészta csak a fél siker. Fontos, hogy a darált hús ízletes és lédús legyen. Ehhez ne vágja bele a hagymát, és ne darálja húsdarálóban a hússal együtt. A hagymát durva reszelőn kell reszelni, vagy turmixgépben őrölni. Ezt követően sót adunk hozzá, és összekeverjük, hogy felszabaduljon a lé.
Annak érdekében, hogy a péksütemények tészta ne terjedjen el, víz helyett zúzott jeget adhat hozzá. Finoman apróra vágott zöldek - koriandert, petrezselymet, kaprot adnak hozzá a vízhez fagyasztás előtt.
De a péksütemények különleges lédússágához nem elegendő egy hagyma, húslevest vagy vizet is adnak a darált húshoz, elég folyékonynak kell lennie, állagában hasonló a tejfölhöz. Fűszerként hozzáadhat őrölt koriandert, fekete és piros őrölt borsot, kevés fokhagymát.
A pogácsa széleinek szoros és megbízható rögzítése érdekében, ha nincs speciális eszköz, csészealj vagy kis tányér segítségével hengerelik őket.
A cseburek nem fagyasztott, mint a gombóc vagy a gombóc, azért, hogy később főzze őket. Ha marad darált hús és tészta, egyszerűen beteheti őket a hűtőszekrénybe, és egy-két nap alatt elkészíti a többi pépet. Mivel a darált hús meglehetősen folyékony, a legjobb, ha a pogácsákat azonnal megsütjük, amint megvakítottuk őket, ezért jó együtt csinálni, hogy az egyik ember habozzon, a másik pedig éppen ott.
