A cheburek tészta ropogós állaga tökéletes összhangban van az aromás töltelék lédússágával. Csak amikor ez a két összetevő összeáll, akkor igazán finom ételt fogyaszthat. Válassza ki a péksütemények receptjét.
Szükséges
- A tejsavóteszthez:
- - 250 ml tejsavó;
- - 500 g liszt;
- - 1/2 teáskanál só;
- - 50 ml növényi olaj;
- A kefir teszthez:
- - 200 ml 3 kefir, 2% zsír;
- - 550 g liszt;
- - 1 csirke tojás;
- - 1 teáskanál sütőpor;
- - 1/2 teáskanál só;
- Sör tésztához:
- - 1 evőkanál. világos sör;
- - 650 g liszt;
- - 1 csirke tojás;
- - egy csipet só;
- Choux tészta esetében:
- - 400 ml víz;
- - 2 csirke tojás;
- - 700-800 g liszt;
- - 20 ml növényi olaj;
- - 1/2 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Ropogós péksütemény tejsavóval péksüteményekhez
Melegítsük a tejsavót egy serpenyőbe vagy egy kis lábosba közepes lángon, és vegyük le a tűzhelyről, ne pároljuk túl sokat. Szitáljuk a lisztet, öntsük mély tartályba, és a tetején tegyünk egy kis mélyedést.
2. lépés
Öntsön bele növényi olajat, adjon hozzá sót, majd öntsön forró savót vékony folyamban, a kapott masszát folyamatosan kevergetve.
3. lépés
Az elasztikus tésztát először spatulával, majd a kezével való besűrítés után gyúrjuk össze. Alakítsa gömbbé, takarja le egy törülközővel vagy egy fordított tálkával, és hagyja fél órán át ülni.
4. lépés
Finom tészta kefiren péksüteményekhez
Vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, és 30-40 percig tartsa szobahőmérsékleten, habverővel keverje össze a felvert tojással. A kapott iszapkeverékhez sütőport és sót adunk, majd hagyjuk megduzzadni és kissé megemelkedni.
5. lépés
Adja oda az átszitált lisztet, és gyúrjon egy puha tésztát, amely nem tapad a tenyeréhez. Hagyja kissé pihenni egy tiszta ruha alatt, amíg elkészíti a tölteléket hússal, zöldséggel vagy sajttal.
6. lépés
Levegős tészta péksüteményekhez
Egy csipet sóval jól megdörzsöljük a tojást, habbá változtatva. Párosítsa sörrel anélkül, hogy abbahagyná a habverővel vagy keverővel való munkát. Öntsön lisztet a folyadékba kis adagokban, ismét anélkül, hogy abbahagyná a massza keverését, először kanállal, majd a kezével.
7. lépés
A tésztát simára gyúrjuk, és már nem buborékos a sörgáz. Rugalmasnak és nem feszesnek kell lennie. Tekerje egy csomóba, és csomagolja műanyag csomagolásba 20-30 percig.
8. lépés
Choux tészta recept péksüteményekhez
Forraljon vizet egy serpenyőben vagy zománcozott tálban, oldjon fel benne növényi olajat és oldjon sót. Öntsük a liszt 2/3-át egy tálba, és habverővel nagyon gyorsan keverjük össze, hogy csomók ne jelennek meg. Add hozzá a tojást és a maradék lisztet.
9. lépés
Tegye a tésztát az asztalra, és alaposan gyúrja össze, amíg szilárd lesz. Helyezzen egy kissé nedves ruhát a tetejére, és hagyja 1 órán át „kelni”.
