A cseburek egy olyan étel, amely a török és a mongol népektől származik. Ez egy nagy húsos pite, szükségszerűen kovásztalan tésztából, lédús töltelékkel. Sütőport, élesztőt és még tojást sem tartalmaz.
A cheburek töltelékhez használhat burgonyát, halat, gombát, baromfit vagy más termékeket. Néhány görög település, amely az Azovi-tenger területén található, inkább ezt a sütőtöket főzi. A legnépszerűbbek azonban a friss hússal töltött péksütemények.
Hozzávalók a hús töltelék készítéséhez
A húsos töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 0,5 kg darált hús;
- 1 nagy hagyma;
- só;
- bors;
- 1 pohár húsleves;
- friss fűszernövények.
Ideális esetben bárányt kell vásárolnia. Ha nem engedheti meg magának, próbálja meg kicserélni sima marhahúsra vagy marha és sertés keverékére.
A hús töltelék elkészítésének módszere
A paszták töltelékét friss húsból kell elkészíteni. Ha nem sikerült frisset találnia, de kiolvasztást kell használnia, semmiképpen sem szabad leolvasztania a melegben, különben a hús elveszíti lédússágát. Helyezze a húst hűtőszekrénybe, és várjon 12-24 órát. Ez idő alatt meg kell olvadnia.
A cheburek töltelékhez használt húsnak nem szabad soványnak lennie. Ha nincs benne zsír, akkor saját maga is hozzáadhatja, előzőleg húsdarálóval aprítva.
Vegyünk felolvasztott vagy friss húst, aprítsuk fel finoman egy éles késsel, vagy húsdarálóval vágjuk fel. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Keverje össze a darált húst, a hagymát, a borsot és a sót egy mély tálban, adjon hozzá egy pohár húslevest, keverje át ismét alaposan és hagyja 10-15 percig, hogy az illatok összeérhessenek. Ha szereted a zöldeket, adhatsz hozzá bazsalikomot, petrezselymet vagy kaprot a töltelékhez.
Cheburek töltelék zöldségből és sajtból
A másik legnépszerűbb a sajt és zöldség töltelék.
Egy ilyen töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- nagy paradicsom, 2 db;
- 100 g kemény sajt;
- fokhagyma;
- friss fűszernövények;
- só.
Vegyünk 2 nagy paradicsomot, hámozzuk le őket, rövid ideig forrásban lévő vízben tartva. Vágja a zöldségeket kis kockákra vagy vékony félkarikákra. Őröljön meg 100 g kemény sajtot, és adjon hozzá három fokhagymagerezdet, amelyet egy sajtón áthaladtak. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá egy kis sót és adjon hozzá friss, apróra vágott gyógynövényeket.
Ahhoz, hogy a péksütemények lédúsak legyenek, meg kell sütni őket egy forró serpenyőben, sok növényi olajjal.
