A Wardenbürg-kastélyban egy régi holland recept szerint készítettek palacsintát e birtok tulajdonosainak. Kényeztessük magunkat, mint igazi nemesek!
Szükséges
- Termékek:
- búzaliszt - 250 g
- hajdina liszt - 250 g
- száraz élesztő - 15 g (helyettesíthető szokásosakkal)
- tej 300 ml
- mazsola 100 g
- tojás 1-2 db.
- cukor - 100 g
- Só - egy teáskanál harmada
- finomított növényi olaj
- Edények:
- Serpenyő vastag aljú
- Tészta tartály
- Savanyú edény
- Konténer a töltéshez
Utasítás
1. lépés
Palacsinta kovász
Öntsön forró tejet (100 ml) egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 100 g cukrot, adjon hozzá élesztőt.
Alaposan keverje össze mindent, fedje le egy fedéllel és tegye meleg helyre 30 percre (például a kályhán egy meggyújtott égő mellett, az akkumulátor közelében)
2. lépés
A töltelék főzése
Válogatjuk a mazsolát, felöntjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük, 2 percig gőzöljük.
Leeresztjük a vizet. Félretesszük a mazsolával ellátott edényt.
Mazsola helyett szárított sárgabarack használható, de mielőtt a tésztába öntik, apró darabokra kell vágni.
3. lépés
A tészta összegyúrása
Szitáljon lisztet, keverje össze a hajdina lisztet a búzaliszttel egy tágas tésztatartóban.
Öntsük bele a kovászt, hajtsunk bele 1-2 tojást. Sózzuk, adjunk hozzá 200 ml meleg tejet és egy evőkanál növényi olajat. Alaposan keverje össze a tésztát, hogy ne legyen csomó. Öntsük a tölteléket a tésztába (párolt mazsola vagy szárított barack), alaposan keverjük össze. A tésztának simának kell lennie.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 30-35 percig.
4. lépés
Süt
Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse. Egy nagy adag kanál vagy merőkanál segítségével öntsük a palacsintatésztát a forró serpenyőbe. Kis lángon aranybarnára sütjük, megforgatjuk, eltávolítjuk.
5. lépés
Tálaljuk az asztalon
Vegye ki a palacsintákat a serpenyőből, tegye őket egy edényre egymásra, mindegyik tetejét megkenve egy darab vajjal.
A palacsintát bármilyen lekvárral, tejföllel, sziruppal vagy mézzel tálalhatjuk.
Az ilyen palacsinta édes tejföllel lekvárral keverve, vagy friss málnával és eperrel felkorbácsolva nagyon finom.
Jó étvágyat kívánunk!
