A Rassolnik egy hagyományos orosz étel, amelyet ősidők óta készítenek. Megkülönböztető jellemzői mindig az enyhén viszkózus állag és a kellemes sós-savanyú íz voltak, amelyet az uborka savanyúságnak köszönhetünk.
Szükséges
- - 500 g marhahús a csonton;
- - marhahús vese;
- - a hagyma feje;
- - sárgarépa;
- - 4 közepes méretű burgonya;
- - 4 savanyúság;
- - zeller és petrezselyem gyökér;
- - 2/3 csésze gyöngy árpa;
- - növényi olaj;
- - petrezselyemzöldek;
- - 100 ml uborka savanyúság.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a marhavizet. Ehhez tisztítsa meg a fóliától és 4 órán át hideg vízben áztassa, többször cserélve a vizet. Ezután mossa meg, tegye forrásban lévő vízbe, forralja 5 percig, dobja ki egy szűrőedényben, öblítse le és tegye vissza forrásban lévő vízbe. Ismételje meg az eljárást háromszor.
2. lépés
Áztassa a gyöngy árpát sok vízbe, hogy gyorsabban főzzen. Öntsük a marhahúst 2,5 liter vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és fedő alatt lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk. Lágynak kell lennie. Akkor vedd ki.
3. lépés
A kész húslevesbe mártsa a vesét, a megmosott zeller- és petrezselyemgyökeret. Felforraljuk, csökkentjük a hőt, és puhára pároljuk. Ezután tegye a vesét a marhahúshoz, és dobja ki a gyökereket.
4. lépés
A megmosott gyöngy árpát mártsa a húslevesbe. 15 perc múlva adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát. Vágja a hagymát és a sárgarépát csíkokra, és növényi olajban pirítsa meg, majd adja hozzá a húsleveshez.
5. lépés
Vágjuk az uborkát vékony csíkokra, és adjuk hozzá a leveshez az uborka savanyúsággal együtt. Fűszerezzük sóval és borssal. 5 perc múlva kapcsolja le a tüzet, tegye a gyógynövényeket a savanyúságba, és fedje le az edényt fedéllel, hogy forrjon.
6. lépés
Tegyen tányérokba főtt húsdarabokat és vékony lemezekre vágott vesét, öntse a levest. Az elkészített savanyúságot tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.
