A savanyúság olyan leves, amelynek a savanyúság jelenléte ellenére nagyon lágy, gazdag íze van. A savanyúság fő alkotóelemei a gyöngy árpa és a megpirult zöldségek is. Minden savanyúság alapja hús, csirke, hal és gomba húsleves.
Szükséges
-
- 450 g marhahús;
- 100 g gyöngy árpa;
- 400 g burgonya;
- 200 g pácolt uborka;
- 200 ml uborka savanyúság;
- 2 fej vöröshagyma;
- 150 g sárgarépa;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- Babérlevél;
- só;
- fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Vedd el a húst. Tisztítsa meg a filmektől, és alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. 20 g-os apró darabokra vágjuk. Öntsük a húst hideg vízzel és főzzük egy órán át. Főzés közben levesszen minden habot és zsírt. Fedje le az edényt fedővel, csökkentse a hőt, adjon hozzá sót és fekete borsot. Vegye ki a húst, szűrje le az elkészített húslevest egy külön fazékba.
2. lépés
Öblítse le kétszer a gyöngy árpát hideg vízzel, tegye egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet 40 percig. Fedje le az edényt fedővel és tegye meleg helyre. A daráknak meg kell duzzadniuk és duplájuknak kell lenniük. Adja hozzá a forrásban lévő leszűrt húsleveshez.
3. lépés
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja hosszú rudakra vagy 10 mm-es kockákra. Hozzáadjuk húsleveshez és 10 percig főzzük.
4. lépés
Vegyünk hagymát és sárgarépát, mossuk meg és hámozzuk meg. Finoman aprítsa fel a hagymát. Reszeljük le a sárgarépát vagy vágjuk csíkokra.
5. lépés
Jól felmelegítjük a serpenyőt, hozzáadunk növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadunk sárgarépát, tovább sütjük. A zöldségeknek puhának és arany színűnek kell lenniük.
6. lépés
Hámozza meg az uborkát, hosszában vágva, mentes magoktól. Használjon hámozatlan uborkát vékony héjú és apró magvakkal. Vágja őket egyenlő kis kockákra. Öntsük a húslevest egy külön fazékba, kissé pároljuk.
7. lépés
Adjon hozzá elkészített uborkát a forrásban lévő húsleveshez. Főzzük 5 percig, és adjunk hozzá sült hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá húsdarabokat.
8. lépés
Öntsük az uborka savanyúságot a húslevesbe egy finom szitán, tegyük a babérlevelet. Sót nem kell adni. A leves íze a hozzáadott sóoldat mennyiségével állítható be. Tovább főzzük további 5 percig.
9. lépés
Az elkészített savanyúságot tejföllel tálalva tálaljuk. Helyezze a felszeletelt húst. Hozzáadhat apróra vágott kaprot vagy petrezselymet.
