A káposztát az ókori Egyiptom lakói kultúrában termesztették. Desszertként tálalták, mint egy édes ételt. Pythagoras pedig úgy vélte, hogy a káposzta vidám hangulatot és jó hangulatot tart fenn.
A Cruciferous család nemzetségében, amely magában foglalja a káposztát, több mint 35 faj található. A különböző típusú káposzta szerkezetében különbözik egymástól. Minden fajnak sok fajtája van. Leggyakrabban használt és népszerű:
- fehér káposzta, - vörös hajú;
- színes, - brokkoli, - Brüsszel, - Savoyard, - karalábé, - Peking, - kínai (bok-choy).
Káposzta
A káposzta és a vörös káposzta a két leggyakoribb káposztafajta. Kétéves növények, amelyek már az élet első évében káposztafejet alkotnak, és levelek rozettáját szabadítják fel az apikális rügyből. A káposzta legfeljebb nyolc hónapig megőrzi a vitaminokat. A vörös káposztában az egyéb vitaminok és elemek mellett cianidint tartalmaz, amely szabályozza az erek falának átjárhatóságát és az érbetegségek megelőzésére szolgál.
kelkáposzta
Úgy néz ki, mint egy fehér káposzta. De zöld színű, leveleinek felülete rögös, a káposzta feje lazább. Több vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta.
Karfiol
A karfiol egynyári növény. Csak a fejeket eszik (kocsány sodrott hajtásai - ezért hívják ezt a káposztát "karfiolnak"). Korán érik, étrendi tulajdonságokkal rendelkezik és kiváló ízű. Lágy rostja van, és a test jól felszívja. Hasznos a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére.
Brokkoli
A brokkolit azért hívják "spárgának", mert ez a karfiolfajta nem képez sűrű káposztafejet, mint a karfiol. Íze pikánsabb, állaga olajosabb, mint színes. Elég szívós. Erős szára van. Nemcsak a kocsányokon, hanem a levelek hónaljában is fejet képez, így évszakonként két betakarítást is kaphat belőle. A brokkoli a káposztával ellentétben fehérjékben és nyomelemekben gazdag. Ennek a zöldségnek az a tulajdonsága, hogy megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a szervezetben.
kelbimbó
Kétéves növény is. Egyedülálló íze és aromája miatt csemege. Szokatlan szerkezetű - a kocsány kicsi fejei a teljes szár mentén képződnek a levelek hónaljában. Másfélszer kalórikusabb, mint a fehér káposzta. A kelbimbó decemberig nő és gyümölcsöt hoz, a fagytól való félelem nélkül. És minden tulajdonságát fagyasztva tartja.
Karalábé
Ez a faj olyan szárnövényt képez, amely megjelenésében hasonló a fehérrépához és ízében a káposztatönkhöz. Egyéves növényként termesztik. Nagy vitamintartalma, különösen a C és B csoport miatt értékelik.
Kínai káposzta és kínai káposzta
A pekingi és a kínai káposzta (bok choi) leveles zöldségek. Kényelmes salátákhoz használni. Fehérjét, pektineket, citromsavat, ásványi sókat és számos vitamint tartalmaznak.
