A káposzta tekercs elterjedt Oroszországban, Fehéroroszországban, Örményországban, Azerbajdzsánban és még a Balkánon is. Az elkészítésük technológiája régiótól és országtól függően eltérő lehet. Hagyományosan azonban darált húsból készült étel káposztalevélbe csomagolva.
A töltött káposzta készítésének klasszikus receptje
Hozzávalók:
- egy kis fej káposzta;
- 400 g darált sertés- és marhahús;
- 2/3 csésze főtt rizs;
- a hagyma feje;
- nagy sárgarépa;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- növényi olaj;
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- petrezselyem.
Fokhagyma, kömény, sőt friss koriander is használható fűszerként. Jobb azonban közvetlenül hozzáadni a darált húshoz.
Vágja le a szárat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a káposztafej integritását. Ezután 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy kissé megpuhuljon. Vegye ki, hűtse le és ossza fel levelekre. Ha a véna bennük túl vastag, vágja le egy késsel kissé belülről, de ne károsítsa magát a lapot.
Keverje össze a darált húst előkészített rizzsel, sóval és borssal ízlés szerint. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és alaposan keverje össze. Helyezzen egy kis darált húst a káposztalevélre, tekerje be az alapot, majd az oldalakat, végül tekerje át a levelet. Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket a megmaradt darált húsra és a káposztalevélre.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk csíkokra és sütjük növényi olajban. Adjunk hozzá paradicsompürét és kevés vizet, keverjük össze, pároljuk 2 percig. Töltsön töltött káposztatekercseket a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót és adjon hozzá forró vizet, hogy az csak őket takarja. Főzzük 7-10 percig. Az elkészített káposzta zsemlét tejföllel tálaljuk.
Diétás töltött káposzta tekercs
Ha betartja a diétát, akkor finom káposzta tekercsben is lakmározhat, ha darált csirkéből és finomabb pekingi káposztából főzi őket. Egy ilyen ételhez szüksége van:
- egy nagy fej káposzta;
- 350 g darált csirke;
- ½ csésze főtt rizs;
- a hagyma feje;
- 1 sárgarépa;
- só és fekete bors;
- petrezselyem;
- tejföl.
Készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált csirkét rizzsel, petrezselyemmel, sóval és borssal összekeverjük. Oszd meg a káposzta fejét levelekre, a legnagyobbakat hagyva. Vágja le szoros feneküket. Tegyen egy darab darált húst egy lapra, tekerje be a káposzta alsó részét, majd az oldalát, tekerje át, vigyázva, hogy ne sérüljön meg. A kialakult káposztatekercseket azonnal tegye egy fazékba vagy pörköltbe.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, káposztahengerrel hozzáadjuk a serpenyőhöz. Kicsit sózzuk meg, öntsünk forrásban lévő vizet és tegyük tűzre. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt és főzzön 5 percig. A kész edényt tányérokra rendezzük, megszórjuk petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.
Ezeket a káposztatekercseket sütőben is meg lehet sütni. Ehhez tűzálló edénybe kell hajtogatni őket, tejföllel és kevés vízzel meg kell tölteni. Elég 20 percig főzni, a sütőt 200 ° C-ra állítva.
Lusta töltött káposzta
Amikor lusta vagy darált húst káposztalevelekbe csomagolni, felverheti a töltött káposzta tekercseket. Ehhez a következőkre van szükség:
- 250 g fehér káposzta;
- 400 g darált sertés- és marhahús;
- 2/3 csésze főtt rizs;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- 1 sárgarépa;
- petrezselyemzöldek;
- só és fekete bors;
- növényi olaj.
A káposztát a lehető legfinomabban aprítsa fel. Ezután keverje össze darált hússal és főtt rizzsel. Ízesítsük sóval és borssal. Alakítsa a keveréket kis golyókká.
Egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt hagymát és sárgarépát, hozzáadunk paradicsompürét, egy pohár vizet és 2 percig főzzük. Egy másik serpenyőben enyhén megsütjük a lusta káposzta tekercseket. Ezután adjunk hozzá sütést, még egy kis vizet, sót. Pároljuk 5 percig zárt fedél alatt. A végén megszórjuk petrezselyemmel.
