A szénhidrátok ijesztő szó mindenkinek, aki fogy. Hadd oszlassuk el a mítoszt ártalmukról. A szénhidrátok az egészség kulcsa és egy gyönyörű alak. A legfontosabb dolog a megfelelő szénhidrátok kiválasztása és a megfelelő időben történő elfogyasztása.
A közelmúltban a szénhidrátmentes étrend nagyon népszerűvé vált a dietetika világában. Gyakran előfordul, hogy magas a fehérje- és zsírtartalma, de a szénhidrátok mindent megkerülnek. Vannak olyan diéták is, amelyek teljesen kizárják a szénhidrátokat az étrendünkből (például a Ducan-étrend). De a diéták egyik szerzője sem figyelmeztet az egészségre gyakorolt káros hatásukra. Ma elmondom, hogyan ehet rizst, péksüteményt, tésztát és fogyhat!
Természetesen sokkal könnyebb teljesen elhagyni bizonyos termékeket, mint megérteni azok összetételét, majd maga főzni. De nem akarunk egészségesek és boldogok lenni? Végül is a szénhidrátok felelősek nemcsak étrendünk egészségéért, hanem jó hangulatunk legfontosabb feltételei is. Bizonyára gyakran vetted észre, amikor diétáztál, hogy eltűnik az élet öröme, csak az ételre, az édesre, a csokoládéra vonatkozó gondolatok "nos, mikor lesz vége ennek a pokoli étrendnek?" És mindezt az étrendben lévő szénhidráthiány miatt.
Mi tehát a szénhidrát, és hogyan lehet megkülönböztetni a "rosszat" a "jótól"? Kétféle szénhidrát létezik: egyszerű szénhidrátok (cukor, fehér liszt, fehér rizs, tészta, fagylalt, csokoládé stb.) És összetett szénhidrátok (teljes kiőrlésű liszt, zabpehely, vadrizs, hajdina, árpa, hüvelyesek, durumbúza tészta) stb.).
Az egyszerű szénhidrátok, mint sejteni lehetett, a rossz szénhidrátok. Kellemetlen érzésük elsősorban abban rejlik, hogy mindannyian élesen növelik a vércukorszintet, aminek következtében étvágyunk megnő, miután elfogyasztottunk egy csokoládét vagy egy zsemle, az éhségérzet nem múlik el, hanem éppen ellenkezőleg, fokozódik. Ez egy kémiai folyamat, amely egyszerű szénhidrátokban lévő egyszerű cukrokat vált ki. Az egyszerű szénhidrátok második mínusa a haszontalanságuk. Még akkor is, ha egy zsemle elfogyasztása után másodpercig nem nyúlt, aztán éhség A helyzet az, hogy a test minimális energiát fordít az egyszerű szénhidrátok emésztésére. Könnyen emészthetők és zsírban rakódnak le a testünkre. Sajnos az ilyen szénhidrátokból nincs előny.
A komplex szénhidrátok viszont csak pozitív tulajdonságokkal bírnak, és gazdagítják testünket. A komplex szénhidrátok az egyszerűektől a rostok jelenlétében különböznek, amelyek előnyeiről verseket szlogenezhet. A gabona héjában rost található, amelyet teljesen eltávolítanak prémiumliszt vagy őrölt rizs előállításához, de például teljes kiőrlésű lisztben és vad (csiszolatlan) rizsben is fennáll. A rostot a test sokkal hosszabb ideig emészti, ezáltal hosszabb ideig telítettséget biztosít, mint az egyszerű szénhidrátok. Ezenkívül a belekbe jutó rost segít megtisztítani. A beleken áthaladva összegyűjti a benne sokáig felhalmozódott összes "muffot", és természetesen eltávolítja.
De még a komplex szénhidrátok is nagy mennyiségben vagy a nekik nem megfelelő időben válhatnak akadályunkká a karcsú alak felé vezető úton. A szénhidrátok elsősorban energiaforrást jelentenek testünk számára, ez a "benzinünk". Ezért fontos megenni őket, amikor még van időd "megégetni" őket, különben energiánkat "tartalékban", azaz a testben lévő felesleges zsírban tároljuk.
A leghelyesebb szokás, amelyet gyermekkorunk óta nevelünk, a reggeli zabkása. A szénhidrát megfelelő ideje reggel. A test felébredt az alvásból, és "benzint" igényel, amelyen egész nap működni fog. Amit reggel eszel, soha nem kerül tartalékba! Ezért reggel még egy egyszerű szénhidrátot is megengedhet magának, ha nagyon akarja (de akik fogynak, azoknak a reggeli csokoládédarabnak inkább kivételnek, mint szabálynak kell lennie, mert anélkül fogyunk tilalmak, korlátozások nélkül! Ebédhez könnyen hozzáadhat köretet (barna rizs, lencse, csicseriborsó, bab, gyöngy árpa, hajdina stb.), de kisebb mennyiségben, mint reggel. De vacsorára még mindig jobb elkerülni a szénhidrátokat, mert este nincs szükségünk szénhidrátokra, és minden felesleges zsír az oldalunkon marad.
