Ashure a török konyhára utal. Ez az étel ugyanarra a névre készül az ünnepre. Rendszerint egy török hostessnek körülbelül huszonöt összetevőre van szüksége az ashura elkészítéséhez.
Szükséges
- - csicseriborsó - 0,5 csésze;
- - rizs - 0,5 csésze;
- - bulgur - 1 pohár;
- - kis fehér bab - 0,5 csésze;
- - víz - 2 l.;
- - tej - 250 ml;
- - cukor - 0,5 csésze;
- - reszelt citromhéj - 1 teáskanál;
- - reszelt narancshéj - 1 teáskanál;
- - só - 0,25 teáskanál;
- - őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
- - őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- - őrölt ánizs - 0,5 teáskanál;
- - szegfű - 5 db;
- - egy csipet őrölt fekete bors;
- - mandula (mag) - 100 g;
- - mák - 1 evőkanál.;
- - szezámmag - díszítésre;
- - gránátalma (gabona) - jelzésre;
- - szárított datolya - 20 db;
- - szárított füge - 10 db;
- - mazsola - 100 g.
Utasítás
1. lépés
Az ashure előkészítéséhez kezdje a bab és a csicseriborsó elkészítésével. Ezt előre meg kell tenni, mivel a bab babának áztatása több órát vesz igénybe.
A szükséges idő letelte után engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a csicseriborsót és a babot is. Ebben az esetben nem szabad mindkét típusú hüvelyest kombinálni. Öntsön csicseriborsót hideg vízzel az alábbi arányban: 1 rész csicseriborsó és 3 rész víz. Felgyújtani. Pároljuk 1-1,5 órán át, amíg a csicseriborsó megpuhul.
Öntsük a babot hideg vízzel ugyanolyan arányban, mint a csicseriborsó, azaz 1: 3 arányban. Lassú tűzön puhára pároljuk. Ne feledje, hogy a bab jobb túlfőzött, mint alul főtt, mivel az alul főtt bab mérgező. A babforralási folyamat körülbelül két órát vehet igénybe.
Amikor a bab és a csicseriborsó megfőtt, engedje le a maradék vizet, és keverés nélkül tegye félre a babot.
2. lépés
Öntsön rizst és bulgurt 2 liter vízzel. Ide tedd a mákot. Hámozza meg a datolyákat, vágja el önkényesen, és tegye a fazékba a rizst és a bulgurut. Tegyük alacsony hőfokon és pároljuk puhára, ami 30-40 percet vesz igénybe. Ha szükséges, főzés közben adjon hozzá még egy pohár vizet.
3. lépés
Most tegye a kockákra vágott fügét, valamint az előzőleg elkészített babot és csicseriborsót egy serpenyőbe rizzsel és bulgurral. Pároljuk a legkisebb tűzön 10 percig. Most tegyen ide cukrot, fűszereket, öntsön tejet. Folytassa a főzést még 5 percig. Ezután vegye le a tűzről.
4. lépés
És azonnal adjuk hozzá a mazsolát és a felszeletelt mandula felét az ashure serpenyőbe. Keverjük össze.
Helyezze az ashurát tálakba vagy mély edénybe. Díszítsük reszelt citrom- és narancshéjjal, gránátalma magokkal, pirított szezámmaggal és megmaradt darált mandulával.
