A Hoisin szósz a keleti konyha egyik kulcsa. Tudja meg, hogyan kell főzni magának, és mely ételekben különösen jó.
Hoisin az angol "barna szósz" és az amerikai barbecue szósz keleti megfelelője. De jelentős előnye van velük szemben: a "Hoisin" nem eltömíti a termék ízét, hanem éppen ellenkezőleg - gazdagabbá teszi és új szempontokat nyit meg.
A szósz összetett és sokoldalú íze mézes tónusú. A szósz alapja erjesztett szójabab, rizs és búza, fokhagyma, csípős paprika, ecet, valamint egy öt kínai fűszer keverék fahéj, édesköménymag, szecsuáni bors, csillagánizs és szegfűszeg.
A szósz ideális marinádként baromfihoz és sertéshúshoz. Enélkül lehetetlen főzni a kínai konyha fő remekművét - a pekingi kacsát. Nagyon jó halat is sütni vele, főleg lazacot.
A Hoisin szószhoz számos recept létezik. Természetesen nem nevezhetők száz százalékos pontosságúnak, de néhányuk mégis nagyon közel áll az eredetihez.
Első lehetőség
- 8 evőkanál. szója szósz;
- 4 evőkanál mogyoróvaj (paszta);
- 2 evőkanál. édesem;
- 4 teáskanál fehér rizsecet;
- 0,25 teáskanál fokhagymapor;
- 4 teáskanál szezámolaj;
- 40 g forró kínai szósz;
- 0,25 tk fekete bors.
A szósz elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban simára.
Második lehetőség, narancslével
- 8 evőkanál szójaszósz;
- 40 csepp chili szósz;
- 4 teáskanál ecet 5%;
- 0,25 tk fokhagyma por;
- 2 evőkanál. narancslé;
- 2 evőkanál. folyékony méz.
A főzési módszer megegyezik az első lehetőséggel.
