A mártás egyfajta folyékony mártás. Segítségével változatosabbá teheti ételeit, minden köretnek további ízesítéseket adva. A tészta szósz lehet hús, zöldség, gomba. Ez a család ízlési hagyományaitól, a termékek elérhetőségétől és az elkészítéshez választott recepttől függ.
Szükséges
- Hús szósz:
- - 200 g sertéshús;
- - 2 pohár víz;
- - 1 hagyma;
- - 1, 5 evőkanál. Liszt;
- - 1 babérlevél;
- - 3 fekete bors;
- - só.
- Növényi szósz:
- - 120 g zöldborsó konzerv;
- - 100 g sárgarépa;
- - 20 g vaj;
- - 5 g cukor;
- - 10 g liszt;
- - 100 g tej;
- - 1 tojássárgája.
- Gomba szósz:
- - egy marék száraz gomba;
- - 1 evőkanál. Liszt;
- - 1 hagyma;
- - 2 evőkanál. növényi olaj;
- - 3 pohár víz.
Utasítás
1. lépés
Hús szósz
Mossa meg a húst, aprítsa fel finoman és tegye egy serpenyőbe. Fedjük le a húst vízzel, és forraljuk fel, nagy lángon lefedve. Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, csökkentse a hőt, távolítsa el a habot. Adjon apróra vágott hagymát, babérlevelet és paprikát egy fazékhoz. Időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük a mártást.
2. lépés
A lisztet fél pohár hideg vízzel simára keverjük. Körülbelül 10 percig adjuk a keveréket a mártáshoz, amíg a hús megpuhul. Keverjünk össze mindent jól, és ízlés szerint sózzuk.
3. lépés
Miután a hús megsült, amíg főtt, vegye le a serpenyőt a tűzről. Tálaljuk a hús mártást forrón.
4. lépés
Növényi szósz
Mossuk meg, hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 10 g vajat, 2 evőkanál. tejet és lassú tűzön lefedve pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges.
5. lépés
Amíg a sárgarépa párol, készítsük el a tejszószt. A lisztet száraz serpenyőben halványsárgára terítjük. Forraljuk fel a tejet, és keverjük össze liszttel. Verj mindent simára.
6. lépés
Add hozzá a sárgáját a forró mártáshoz, gyorsan kevergetve. Ízlés szerint adj hozzá vajat és sót. Forraljuk fel a mártást. Kombinálja a konzerv borsót, a sárgarépát és a mártást, keverje össze. Finom zöldséges mártás kész.
7. lépés
Gomba szósz
Öntsön száraz gombát forró vízzel, és hagyja 2-3 órán át. Ezután nyomja össze a gombát, és apróra vágja. Ne öntse ki azt a vizet, amelyben áztatták.
8. lépés
A gombákat apróra vágott hagymával sütjük növényi olajban 10-15 percig. Ezután a gombákat egyenletesen megszórjuk liszttel, mindent összekeverünk, és további 5 percig tovább sütjük, időnként megkeverve.
9. lépés
Szűrje le a vizet, amelyben a gombák áztatták, és öntsön egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sült gombát és hagymát, és főzzük a mártást további 15-20 percig. Ízesítse az edényt sóval. Nem ajánlott fűszereket adni hozzá, hogy ne ölje meg a gomba aromáját. Használjon forró mártást.
