A heringolaj egyszerű és finom hideg előétel, amelynek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést. Ugyanakkor ez a tápláló termék kiváló reggelire vagy könnyű harapnivalóra.
A heringolaj elkészítése nem nehéz, de van néhány sajátosság, amelyekre tekintettel az előétel kiváló ízt adhat. A legfontosabb talán a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Szinte bármilyen vajat használhat főzéshez, kivéve az olcsó kenhető ételeket és a hozzáadott növényi zsírokat tartalmazó termékeket. A Vologda vagy a parasztolaj jól alkalmazható, amelyet jobb tömegben vásárolni a piacon, elhagyva a termékeket a szupermarketek polcairól.
Nincs sok értelme házi olajat használni: túl zsíros és sok laktózt tartalmaz, ami a heringgel kombinálva gyomorpanaszokat okozhat.
Szükséges az alacsony zsírtartalmú hering, a fűszeres közepes sózás kiválasztása. Az ideális megoldás az lenne, ha magad sóznád meg a heringet, szórnád meg sóval és cukorral, adj hozzá fekete borsot, babérlevelet és csomagold műanyag tasakba egy napra. Sózás után a heringet meg kell tisztítani és kibelezni, eltávolítva a gerincet és a nagy csontokat. Ennek eredményeként két ágyékot kell kapnia, amelyeket 8% -os ecettel enyhén be kell vonni, és 30-40 percig hűtőszekrényben kell hagyni, majd folyó víz alatt le kell öblíteni.
Amíg a hering pácol, készíthet olajos öntetet, amely változatosabb és gazdagabb ízt ad az előételnek. Az öntet elkészítésének számos lehetősége van, sokan egyáltalán nélkülözik: így a heringolaj finomabbnak bizonyul. A hering íze tökéletesen kiegészíthető kaporral és petrezselyemmel, zöldhagymával, kis mennyiségű reszelt avokádóbőrrel. Az olajhoz adhat egy kis reszelt hagymát vagy olajból hámozott sült hagymát is. Ha a tenger gyümölcseinek kifejezettebb ízére van szüksége, akkor a heringolajhoz savanyított kapelán kaviárt adhatunk.
Két fő lehetőség van ennek a remek snacknek az elkészítésére, mindegyiknek megvan a maga módja az összetevők keverésére. Mindenesetre a vajat először szobahőmérsékletre kell felolvasztani, vagy apró szeletekre vágni. Az első esetben a heringet késsel apróra vágjuk, amíg a közepes frakciót felaprítjuk, reszelt hagymával és őrölt borssal összekeverjük. A kapott tömegben vajat kenjünk be 350–400 gramm / közepes heringre. Ezután adjon hozzá apróra vágott zöldeket, és villával törje össze a keveréket, amíg egyenletes állagú sűrű paszta nem képződik.
A fólia segítségével az olaj rúddá, cipóvá vagy csővé tekerésével a kívánt alakot kaphatja. Annak érdekében, hogy az olaj ne tapadjon a filmhez, a kihelyezés előtt megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
A második főzési módszer a vaj, a heringfilé őrlése és a turmixgéppel történő öntés. Ennek eredményeként egyenletes, kellemes sárga-rózsaszín színű masszát kell kapnia, amelybe apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket kell adnia. Az első módszerrel ellentétben az ilyen olajat nem lehet azonnal tálalni. Körülbelül egy órán át a fagyasztóban kell tartani, hogy a tömeg megkeményedjen. Tálalja a vajat száraz pirítóssal előételként aperitifként vagy készen - friss zöldséges szendvicsekre.
