A marhahús szíve az I. kategóriába tartozik. Táplálkozási értékét tekintve nem alacsonyabb a húsnál. A termék szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, és a 100 g kalóriatartalom csak 90 Kcal. A legfinomabb a fiatal állatok szíve.
A marhahús orosz nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g belsőségre, 4 evőkanál. vaj, 5 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 hagyma, 2 savanyúság, 6 burgonya, 2 lavrushki, fokhagyma, fekete bors, só - ízlés szerint. Főzés előtt vágja le a zsírokat és az ereket a marhahús szívéből, távolítsa el a vérrögöket és alaposan öblítse le. Vágja le a belsőségeket, fedje le hideg vízzel, és hagyja 2-3 órán át ázni. Ezután engedje le és öblítse le újra. Tegye a szívet egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, tegye a gyökereket és a hagymát, főzze 1, 5 órán át.
A főtt szívet apróra vágjuk, egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát és a petrezselyemgyökeret, és olajban spóroljuk meg. Hámozza meg a savanyúságokat, távolítsa el a szemeket és vágja apró kockákra. Tegyük a serpenyőbe a megpirított gyökereket és az uborkát a marhahús darabjaival együtt, öntsük fel paradicsommártással és pároljuk puhára. A főzés végén hozzáadjuk a fokhagymát, sóval dörzsölve, és keverjük össze.
A sült burgonyát tálaljuk köretként a marhahús szívébe oroszul.
A sörben párolt marhaszív finomnak bizonyul. Szüksége lesz: 300 g belsőségre, 250 ml sörre, 1 hagymára, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, fél citrom leve, gyömbér, kardamom, só. Az elkészített marhaszívet darabokra vágjuk. Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra, pépesítse a kezével, amíg lé nem képződik. Marhaszív darabokat tegyen hagymába, adjon hozzá gyömbért és kardamomot, ízlés szerint sót, öntsön az egész sör felét. Fedje le az edényeket fedéllel és tegye hűtőbe 6-8 órára. Helyezze a pácolt szívet vastag falú edénybe, és csepegtesse le citromlével. Hozzáadjuk a hagymát, amelyben a húst pácolták, öntsük bele a maradék sört. Forraljuk fel és főzzük fél órán át. Ezután adjuk hozzá a vajat és pároljuk további 15-20 percig.
Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.
Készítsen tejföllel párolt marhaszívet. Szüksége lesz: 1 szív, 3 babérlevél, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 150 g tejföl, 1 evőkanál. paradicsompüré, 0,5 evőkanál. víz, fűszerek, só, bors. Forraljuk fel a marhahús szívét, hűtsük le, vágjuk hosszú csíkokra és sózzuk meg. A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk fokhagymát és hagymát, enyhén megpirítjuk lassú tűzön. Amint megjelenik a fokhagyma aroma, tegye ki a szívszeleteket, szórja meg fűszerekkel. 5 percig sütjük. Keverje össze a vizet, a tejfölt és a paradicsompürét. Öntsük a kapott mártást a marhahús szívére, és lassú tűzön főzzük 7-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
A marhahússaláta elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg belsőségre, 2 sárgarépára, 2 hagymára, 2 savanyúságra, 0,5 evőkanál. növényi olaj, majonéz. Készítse elő a szívet, forralja fel és tegye hűtőbe. Ezután aprítsa fel finoman. Mossa meg a hagymát és a sárgarépát, hámozza meg, aprítsa fel vagy reszelje le. Növényi olajban sütjük. A savanyúságokat reszeljük le, és külön pirítsuk meg. Helyezze a sült zöldségeket egy szűrőedénybe, engedje le az olajat és tegye hűtőbe. Keverje össze az összes hozzávalót, fűszerezze majonézzel és keverje össze.
