A hús második választásakor hagyja abba a marhahúst. Az étel belőle kiadós, egészséges. Ízlés szerint a marhahúsos ételeket nagyszámú körettel kombinálják, ami változatos és egészséges az asztalt.
Marhahús gulyás
A gulyás egy olyan étel, amelyet a magyar juhászok találtak ki. Nagyra értékelték arisztokraták és a magyar hadsereg katonái is. És most a gulyás receptje népszerű az egész világon. Az összetevők aránya a késztermék szükséges mennyiségétől függően állítható be.
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús;
- 350 g hagyma;
- 300 g sárgarépa;
- 300 g burgonya;
- 350 g paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 2 evőkanál paradicsom szósz;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 750 ml víz;
- 0,5 tk koriander;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 0,5 tk őrölt pirospaprika (forró);
- 1 evőkanál só;
- 5 evőkanál növényi olaj.
Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg, vágja apróra.
Mossa meg a zöldségeket, ha szükséges, hámozzon meg.
Először öntsön növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe, finoman apróra vágott hagymát sütjen benne 2 percig alacsony hőfokon. Vigye át a fokhagymát egy présen, adjon hozzá a hagymához, és további 2 percig süssön mindent időnként megkeverve.
Növelje a hőt a serpenyő alatt. Tegyen bele húst és 3 percig pirítsa. Ebben a szakaszban folyamatosan be kell avatkozni a jövőbeli gulyásba, mert a hús az edény aljára és oldalára tapadhat.
Fűszereket adjunk a húshoz, keverjük össze. Az ízesítők mennyisége tetszés szerint beállítható. Megszórjuk a húst liszttel, mindent összekeverünk. Adjunk hozzá paradicsompürét. Csökkentse kissé a hőt.
Vágjuk a paradicsomot szeletekre, az édes paprikát csíkokra. Adjon zöldséget a húshoz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralás után lefedve 45 percig párolja. Az edénynek nem szabad túl forrni.
Vágja a burgonyát apró darabokra, öblítse le hideg vízzel, tegye egy serpenyőbe a hússal. Folytassa a gulyás főzését, amíg a hús és a burgonya teljesen meg nem fő. Ha szükséges, a főzés befejezése előtt 5 perccel tegyen egy babérlevelet egy fazékba. Ezt követően vegye le a gulyást a tűzről, szorosan fedje le, és hagyja 10 percig forrni.
Stroganoff bélszín
A marhahús stroganoff gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A hús lágy és szaftos. A fűszerek mennyiségének csökkenésével a marhahús sztroganoffját gyermek- vagy diétás asztalon lehet felszolgálni.
Hozzávalók:
- 500g marhahús;
- 1 nagy hagyma;
- 2 nagy sárgarépa;
- 2 paprika;
- 35 g vaj;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 250 g tejföl;
- 5 evőkanál paradicsom szósz;
- só;
- bazsalikom;
- paprika;
- kakukkfű.
Mossa meg a marhahúst, jól szárítsa meg, vágja vékony kockákra 3-5 cm hosszúságúra. Tegyünk egy serpenyőt nagy lángon, olvasszunk rá vajat. Folyamatosan kevergetve pirítsa meg a marhahúst, amíg a húslé meg nem jelenik. Ezután 2-3 percig pároljuk a húst. Ezt követően ürítse ki az edényből az összes folyadékot egy külön edénybe. 3-4 percig folytatjuk a hús sütését. Ezen eljárás után a marhahús puha lesz, és a színe vörösről szürkére változik. Fedje le a serpenyőt hússal, fedéllel, és kapcsolja ki alatta a hőt.
Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk. Melegítsen növényi olajat egy második serpenyőben, pirítsa meg a hagymát világos aranybarnára. Ezután tegye a sárgarépát a hagymára, és időnként megkeverve pirítsa meg, amíg a sárgarépa félig meg nem fő.
Tisztítsa meg a megmosott paprikát a magoktól, távolítsa el a szárat és vágja vékony csíkokra.
Kombinálja a zöldségeket és a marhahúst. Hozzáadunk tejfölt, paradicsompürét, 0,25 evőkanál. vízzel és lassú tűzön 10 percig pároljuk. A marhahús sztroganoffjához adjon lecsepegtetett húslevet, fűszereket és sót. Mindent összekeverünk, és lefedve pároljuk 15-20 percig. Tálalás előtt a kész edényt a fedél alatt kell infundálni 10 percig. Tehát a hús jobban telített a fűszerek aromájával, és a marhahús íze fényesebb lesz.
Marhahús paradicsomlében
Csípős ízű aromás marhahús gyorsan elkészül, hétköznap vacsorára jó. Még egy kevés kulináris tapasztalattal rendelkező háziasszony is képes főzni, mert a recept elég érdekes és egyszerű.
Hozzávalók:
- 600 marhahús;
- 2 nagy hagyma;
- 1 teáskanál bazsalikom és oregánó;
- 350 ml paradicsomlé;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- növényi olaj.
Az előzőleg papírtörlővel megmosott és szárított marhahúst apróra vágja. Forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával pirítsuk meg, amíg enyhén aranybarna lesz.
Vigye át a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá oregánót és bazsalikomot. Keverj össze mindent jól. Öntsük az elkészített paradicsomlevet a marhahúsra. Lé hiányában 3 evőkanál 300 ml hideg vízben hígítható. paradicsompürét, és ezt a keveréket használja a főzés során.
Finoman apróra vágja a hagymát, megsütjük, amíg növényi olajban félig főzünk, tegyük a húsra. Pároljuk a marhahúst paradicsomlében 1 órán át. Ezután ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá egy kevés fekete borsot. Az őrölt pirospaprika is jó ehhez az ételhez.
Pároljuk a marhahúst, alkalmanként megkeverve, további 30 percig. Nagyon finom hús, amely e recept szerint készült, burgonyapürével. De más mellékételekhez is jól passzol.
Kemencében sült marhahús
Második fogásként, főleg ünnepi asztalon, egész darab marhahúst lehet sütni. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem látványos is.
Hozzávalók:
- 500 g marhahús;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 0,5 tk borecet;
- 1 tk gabonamustár;
- 1 evőkanál édesem;
- 1 tk rozmaring;
- 1 tk só;
- fekete bors.
Készítsük el a pácot egy nagy lábasban. Ehhez keverjen össze növényi olajat (lehetőleg olívaolajat), borecetet, mustárt, mézet, rozmaringot és sót. Mozsárban törje össze a fekete borsot, és tegye bele a pácot is. A pácba kakukkfüvet, szegfűszeget, koriandert, köményt, majorannát tehetünk. Ez csak gazdagítja a kész marhahús ízét.
Mossuk meg a marhahús bélszínét, reszeljünk minden oldalról páclével és tegyük hűtőbe 4-8 órára. A pácolás során a húsdarabot többször meg kell fordítani, hogy a pác egyenletesebb legyen.
Csavarja be a marhahús bélszínét két réteg fóliába. A csomagolásnak légmentesen kell lennie. Ekkor a sütés közben kiemelkedő húslé nem szivárog ki, a marhahús pedig szaftos marad.
Süssük marhahúst 180 ° C-on 2 órán át. Ezután óvatosan távolítsa el a fóliát, éles késsel és villával vágja darabokra a húst, és egy választott körettel tálalja.
Multicooker marhahús
A konyhai asszisztens zamatos és lédús marhahúsokat készít zöldségekkel.
Hozzávalók:
- 500 g marhahús;
- 100 g szalonna;
- 200 g cukkini;
- 1 sárgarépa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 300 g zöldbab;
- 300 g tök;
- 1 hagyma;
- 200 g gomba;
- 2 gerezd fokhagyma;
- őrölt feketebors;
- só.
Mosson meg minden zöldséget, hámozzon meg, vágjon nagy csíkokra. Vágja a tököt nagy kockákra.
Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker aljára, tegyen bele gombát, cukkini, sárgarépát, paprikát és zöldbabot. 10 percig pirítsuk a zöldségek és gombák keverékét.
Adjunk apróra vágott szalonnát és tököt lassú tűzhelyhez, sózzunk meg mindent. A finom étel fontos feltétele: ne sózza túl a karajokat! A só már szerepel a szalonnában, ezt figyelembe kell venni.
Fűszerezzük a marhahúsokat sóval, borssal, és tegyük egy multicooker tálba a zöldségek tetejére. Megszórjuk a húst apróra vágott hagymával és fokhagymával. Zárja le a fedelet és a gőzkimeneti szelepet. Pároljuk a marhaszeleteket „Braise” módban körülbelül 40 percig.
Tegye egy tányérra a zöldséges karajokat, szórja meg friss fűszernövényekkel és tálalja.
