A gombaidőszak közepette rohannia kell a télre való üvegek előkészítéséhez ezekkel a pácolt és sózott természetajándékokkal. És bár a polcok tele vannak hasonló termékekkel, a saját kezűleg szedett gombák mindig finomabbak lesznek. Egyébként hasznosabb is, mert a kémia biztosan nem kerül természetvédelem alá.
Szükséges
- Pácolt gombák esetében:
- - 1,5 kg gomba;
- - szegfű;
- - szegfűbors;
- - fekete bors.
- Sós vízhez:
- - 1 liter víz;
- - 2 evőkanál. Szahara;
- - 2 evőkanál. só;
- - 4 evőkanál 9% ecet.
- Pácolt gombák esetében:
- - gomba (tejgomba, sáfránytej-kupak, volushki);
- - só (1 kg gomba esetében 30-40 g só);
- - az Ön által választott zöldek (kapor, petrezselyem, ribizli levelek, cseresznye és így tovább).
Utasítás
1. lépés
A gombák savanyításához először válogassa át őket. Hagyja fiatal, kicsi és erős. A többit például meg lehet sütni burgonyával. A pácoláshoz hámozzon meg gombákat, ha vaj, akkor vegye le a fóliát a sapkáról és a szoknyát a lábáról. Kaparjuk meg a vargánya és a vargánya lábát. Mossa meg a gombát. Darabokra vágva, figyelembe véve azt a tényt, hogy még mindig felforrnak és kisebbek lesznek. Öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzre forrni.
2. lépés
Forralás után főzzük 10 percig, majd engedjük le a vizet, adjunk hozzá sóoldatot, fűszereket és főzzük tovább. A sóoldathoz 2 evőkanálnyit kell feloldani 1 liter vízben. cukor, 2 ek. só és 4 evőkanál. 9% ecet. Forraljuk a gombákat sóoldatban, amíg le nem telepednek az aljára. Ezt követően tegye üvegekbe, fedje le fedéllel és tegye sterilizálásra.
3. lépés
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, kissé melegítse fel, tegye bele a gombás üvegeket, hogy a víz a vállig érjen. Ne húzza meg a kupakokat, különben leszakadnak. Melegítse a vizet, amíg forr, majd csökkentse a hőt, és sterilizálja a gombákat félliteres üvegekbe 20 percig, literes üvegekbe - 40 percig. Vegye ki a vízből, és azonnal tekerje fel. Fedjük le az üvegeket egy takaróval és tartsuk lehűlésig.
4. lépés
A gomba hideg pácolásához hordóra vagy zománcozott edényre van szükség. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, majd hűtsük le. Összegyűjtött gombák, lehetőleg tejgomba, gomba, volnushki, hámozzuk meg és mossuk meg. Jobb minden fajt külön-külön sózni.
5. lépés
Helyezze a gombákat egy edénybe, sóval megszórva és ribizli levelekkel, cseresznyével, kaporral és petrezselyemmel. Nyomjon le egy fa kört vagy egy nagy lemezt, tegye a terhelést. A gombák levet adnak és erjedni kezdenek, először tartsák őket pár napig a szobában, majd helyezzék át egy hideg szobába. 3-4 hét múlva elkészülnek. Az a jó ebben a módszerben, hogy új gombákat adhat hozzá. Csak tegye őket a leülepedettek tetejére, sóval is megszórva.
