Fagyaszthat nyers és hőkezelt gombákat is. Ha ezt a szabályok szerint csinálod, télen főzhetsz belőlük egy illatos gombapörköltet, egy illatos levest, egy csípős sültet cserépben, a legfinomabb spanyol omlettet.
Általános ajánlások
A legfontosabb szabály az, hogy a gombának fagyasztáshoz frissnek kell lennie! A fiatal vargánya és vargánya, valamint a ruszula, a sertés, a gomba és a volushki alkalmas fagyasztásra napközben. A vajat és a vargányát a gyűjtés után azonnal fel kell dolgozni.
A fagyasztáshoz jobb kicsi, erős és fiatal példányokat venni, lehetőleg töretleneket. Sok múlik az utolsó két paraméteren - a gomba kiolvasztás utáni megjelenésén és ízén, különösen az aromáján. Nem ajánlott előzetesen lemosni őket. Csak leveleket, földet és egyéb szemetet rázhat le róluk. A gomba könnyen felszívja a vizet, amely megfagyva jéggé válik.
Hogyan fagyasztható le a nyers gomba
A gombák fagyasztásának legegyszerűbb módja friss és egész. A kupak alatti szivaccsal rendelkező gombákat csak frissen kell fagyasztani. Ezek közé tartozik a vargánya, a fehér és a vargánya. Főzve túl vizesek lesznek, és kiolvasztás után az ízük nagy részét elveszítik.
A fagyasztóban történő helytakarékosság érdekében a gombákat előre el kell vágni. Ugyanakkor a legkisebb példányok egészben lefagyaszthatók, sok ételhez jó dekorációként szolgálnak. Igaz, kezdetben erőseknek kell lenniük, különben a kiolvasztás utáni gomba nem tartja meg az alakját.
Az elkészített gombákat egy tálcán vékony rétegben elterítjük, és 12-15 órára a fagyasztóba tesszük. Ez idő alatt legyen ideje fagyni. A kamrában a hőmérsékletnek maximálisnak kell lennie. Helyezze a fagyasztott gombákat műanyag zacskóba, és normál hőmérsékleten tegye vissza a fagyasztóba.
Az ilyen módon történő fagyasztáshoz ideális gomba a gomba, a vargánya, az erdei gomba, a vargánya, a rókagomba.
Fagyasztott gombák fagyasztása
Ez a fagyasztási módszer alkalmas a törött gombákra, amelyek elvesztették a megjelenésüket, de ízletes és friss gombák. Forraljuk őket, nem sokáig - körülbelül 5 percig. Helyezze a gombákat egy szűrőedénybe, és hagyja a vizet lefolyni 30-50 percig. Ezt követően a gombákat kézzel kissé kinyomhatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezt követően tiszta edénybe vagy szoros zacskóba kell helyezni és be kell tenni a fagyasztóba.
Számolja ki a gombák számát egy edényben, hogy egy zsákot vagy edényt használjon egy étel elkészítéséhez.
Fagyaszthatja a sült gombát is. Ehhez a tiszta gombát kis mennyiségű növényi olajban 15-20 percig sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. Rendezze a teljesen kihűlt gombákat zsákokba és fagyassza le. Annak érdekében, hogy sütés közben ne veszítsék el összehasonlíthatatlan aromájukat és édes ízüket, a gombákat sütőben egy tepsiben meg lehet sütni. Egy ilyen sütéshez nem is kell olaj, mivel a gombákat a saját levükben főzik meg.
Az ezzel a módszerrel fagyasztott gomba ideális pite, pite, csirke töltelékeként.
Meddig tárolhatók a fagyasztott gombák
A fagyasztott gombákat télen -18 ° C-on kell tárolni. Szavatossági idejük legfeljebb egy év. A teljes kiolvasztás után azonnal használja fel a gombákat, és semmiképpen ne hagyja őket "későbbre" a hűtőszekrényben.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a gombát
Ne feledje, hogy a gombákat, mint bármely más terméket, nem szabad újrafagyasztani. Ellenkező esetben vizes, ízetlen zabkása lesz a vége.
Kiolvasztja a gombát lassan. Ehhez egyszerűen helyezze át a hűtőszekrény alsó polcára, és hagyja 12-20 órán át.
