A velencei borjúmáj az olasz konyha egyik fogása. Ebben az esetben a zsenge burgonyapüré ideális köret lesz. A máj főzése mindössze 30 percet vesz igénybe, és az asztalon igazi ünnepi csemegének tűnik.
Szükséges
- - 50 g liszt
- - 600 g borjúmáj
- - 500 g burgonya
- - 250 ml tej
- - bazsalikom
- - só
- - őrölt feketebors
- - 20 ml citromlé
- - saláta levelek
- - 150 g meggyparadicsom
- - 50 g kapribogyó
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a burgonyát és pürésítsük meg. Ahhoz, hogy lágy és bolyhos legyen, a főzés során adjunk hozzá meleg tejet és olvasztott vajat a burgonyához.
2. lépés
Vágja a májat kis darabokra vagy medalionokra. Alaposan dörzsölje meg a munkadarabot sóval, fekete borssal és enyhén mártsa meg a lisztben. Helyezze a májat egy serpenyőbe, és zöldség- vagy olívaolajban süsse meg.
3. lépés
Ne engedje le a máj megsütése után megmaradt olajat. Szósz készíthető belőle. A serpenyő tartalmához adj vajat, kapribogyót, apróra vágott bazsalikomot és koktélparadicsomot.
4. lépés
A májdarabokat és a burgonyapürét tányérra rendezzük. A tetejére cseresznye paradicsom és kapribogyó kerül. Díszítésre saláta leveleket vagy friss fűszernövényeket használhat.
