A tészta az olasz konyha egyik jellegzetes étele. Gombával, zöldségekkel, hússal, csirkével készítik. Egy olyan változat, mint a velencei tészta, magában foglalja a libamáj hozzáadását a tészta szószhoz.
Szükséges
-
- 500 g tészta;
- 100 g baromfihús;
- 150 g libamáj;
- 1 evőkanál. krém;
- 50 g vaj;
- egy csomó zöld
- például
- petrezselyem;
- 150 g gomba;
- növényi olaj;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a libamájat, és rövid ideig áztassa hideg vízben. Ezután mártsuk sós, forrásban lévő vízbe, és főzzük legfeljebb 7-10 percig. Ezután távolítsa el a vízből, és vágja kb. 1 cm-es kockákra az oldalán. Távolítsa el a nagy ereket.
2. lépés
Válassza ki a megfelelő baromfihúst. Használhat csirkefilét, valamint kacsát vagy libát. Az utolsó 2 lehetőség további ízt ad a pasztának. Öblítse le a kiválasztott húst, vegye ki belőle a zsírt és vágja apró kockákra.
3. lépés
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Vágja le a gombát, és 3-4 perc alatt pirítsa meg. A gyümölcslének ki kell tűnnie a gombák közül, de nem lesz ideje teljesen elpárologni. Ezután tegye oda az apróra vágott baromfihúst. Időnként megkeverve főzzük, amíg a darabok meg nem pirulnak.
4. lépés
Keverje össze a vajat és a tejszínt egy kis lábosban. Tegye a tartályt tűzre, de ne forralja fel a folyadékot. Amikor a vaj megolvadt, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, például petrezselymet és bazsalikomot. Sózzunk, borsozzunk mindent és főzzük 3-4 percig. Ha sűrűbb mártást szeret, adjon hozzá egy kevés lisztet. Ezután öntsük a keveréket egy serpenyőbe, ahol a húst és a gombát megsütjük. Tegye oda a májdarabokat. Időnként megkeverve főzzük még néhány percig.
5. lépés
Legyen elfoglalt a tésztával. Bármilyen formájú tészta elkészíthető - spagetti, fusilli, penne, farfalle vagy más. Válasszon Olaszországban, vagy szélsőséges esetben Németországban készült tésztát. Ez utóbbiak kissé eltérhetnek összetételükben és ízükben, mivel néha több tojást tartalmaznak. Forraljuk fel a sós vizet egy fazékban. Öntsön bele tésztát, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzzünk annyit, amennyit a csomagoláson feltüntetünk.
6. lépés
Próbálja ki a kész tésztát. El kell érniük az al dente állapotot - kívül puha, de szorosan tartsa a középpontot. Főzés után azonnal engedje le a vizet, és öntse ki a tésztát egy szűrőedényben. Ezután vegye le a mártást a tűzről, ellenőrizze, hogy a máj megfőtt-e. Helyezze a tésztát közvetlenül a serpenyőbe, és keverje hozzá a mártást. Kenje meg a tésztát melegített tányérokra, díszítse gyógynövényekkel, szórja meg frissen őrölt borssal és tálalja. A velencei tésztához egy üveg száraz, fehér vagy rozé olasz bor társulhat.
