A melléktermékek közül a máj gazdag tápanyagokban. A táplálkozási szakemberek javasolják gyógyászati célokra történő felhasználását, a kulináris szakemberek pedig csemegének nevezik. A májnak tisztának és frissnek kell lennie, akkor a belőle készült ételek maximális hasznot hoznak a szervezet számára.
Szükséges
-
- Pástétom:
- borjúmáj - 50g;
- vaj - 10g
- "Velencei stílus":
- borjúmáj - 500g;
- hagyma - 2 db;
- petrezselyem;
- húsleves - 100ml
- "Berlini stílus":
- máj - 500g;
- hagyma - 2 db;
- alma - 2 db;
- növényi olaj - 50ml;
- vaj - 40 g
- Fantasy saláta:
- borjúmáj - 300g;
- tojás - 5 db;
- hagyma - 3 db;
- növényi olaj - 50ml
Utasítás
1. lépés
Pástétom. A borjúmájat hideg vízben áztassa, hogy eltávolítsa az összes vért. Ezután távolítsa el a filmet a felületről, és alaposan öblítse le. Vágja a májat apró darabokra. Öntsön növényi olajat az üstbe. Helyezze bele az apróra vágott májat, és hagyja jól párolni. Annak megállapításához, hogy kész-e, vágja félbe a szeletet. A metszésnek világos rózsaszínűnek kell lennie. A főtt májat fakanállal dörzsölje vajjal.
2. lépés
"Velencei stílus". Tisztítsa meg a májat a filmektől, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Vágjuk apró szeletekre. Vágja a hagymát karikákra. A gyógynövényeket apróra vágjuk. Melegítsen egy serpenyőt vajjal és olajjal. A hagymát enyhén megdinszteljük. Amikor aranyszínűvé válik, adjon hozzá zöldet. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és hagyjuk forralni. Fektesse ki a májat és főzze folyamatos keverés mellett. Ízesítsük sóval és borssal. Köretként burgonyapürét vagy tésztát használhat. Meghintjük gyógynövényekkel a tetején.
3. lépés
"Berlini stílus". Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magot. Vágjuk kockákra. Öblítse le a borjúmájat, vegye le a fóliát és ossza fel részekre. Fűszerezzük sóval és borssal, majd lisztbe forgatjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára. Egy másik tálban párold vajban az almaszeleteket. Külön megpirítjuk a májat. Helyezze a pirított hagymát és az almát egy tányérra. Helyezze a májat a tetejére. Díszítsük gyógynövényekkel vagy reszelt petrezselyemgyökérrel.
4. lépés
Fantasy saláta. Öblítse le és tisztítsa meg a borjúmájat. Ezután vágja csíkokra. Előmelegített serpenyőben süsse meg a májat. Tegyük egy tányérra és hűtsük le. Ugyanebben az olajban a finomra vágott hagymát félig főzzük. Ezután öntsük a szójaszószt a serpenyőbe. Forraljuk fel a tojásokat és vágjuk kockákra. Keverje össze az összes hozzávalót és fűszerezze majonézzel. A tetején reszelt sárgájával és gyógynövényekkel díszítjük.
