Hagyományosan a tőkehal ikráját használják szendvicsek készítéséhez vagy tojás töltéséhez. Ennek ellenére van egy érdekes recept arra, hogyan készítsünk eredeti szeleteket kaviárból.
Szükséges
- - tőkehal ikra - 250 gramm;
- - búzaliszt - 150 gramm;
- - őrölt keksz - 4 evőkanál;
- - zöldhagyma szár - 8 darab;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - őrölt kömény - egy teáskanál;
- - egy csomó kapor;
- - egy csomó bazsalikom;
- - egy csomó petrezselyem;
- - őrölt feketebors;
- - olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Az őrölt kekszet először hideg vízben kell áztatni. Körülbelül 20 perc múlva a vizet lecsepegtetjük, óvatosan összenyomjuk a masszát. Ha kellő körültekintés nélkül folytatja az eljárást, a szeletelt darált hús túl vizes lesz, és a kész étel nem fogja megtartani az alakját.
2. lépés
A bazsalikomot, a petrezselymet, a kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az áztatott zsemlemorzsához. Ne használjon turmixgépet a gyógynövények aprítására. Jobb, ha magad vágod apró darabokra.
3. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát. A szegfűszeget finom szitán átdörzsöljük. Nem ajánlott sajtó használata, mivel meglehetősen egyenetlenül aprítja a fokhagymát, ami negatívan befolyásolhatja a darált hús minőségét.
4. lépés
Az összes elkészített összetevőt egy mély tálba helyezzük. Friss vagy konzerv tőkehal ikrot adnak hozzájuk. A darált hús keverése közben fokozatosan búzalisztet, köményt visznek bele és ízlés szerint őrölt fekete borsot adnak hozzá. A tőkehal ikrával készült ételeket általában nem sózzák, mivel elegendő természetes só van benne.
5. lépés
Az elkészített darált húsból kis szeleteket képeznek. Kívánt esetben zsemlemorzsába tekerhetik. Közepes lángon melegítsünk egy serpenyőt, és öntsünk bele 1-2 evőkanál olívaolajat. A szeleteket 2 oldalon felváltva, aranybarnára sütjük.
6. lépés
A mediterrán térségben hagyományos a tőkekaviárral ellátott ételek. Olaszországban például a tőkehal ikrát adnak különféle salátákhoz, vagy apró kolbászként sütik. A szelet számára a legjobb köret a főtt zöldség, az olívaolajsaláta és a citromlé öntettel készül. Tálalás előtt a szeleteket friss fűszernövényekkel díszítik. Tálalja az ételt ebédre vagy vacsorára.
