Koreának, mint minden más országnak, megvan a maga hagyományos süteménye. Nagyszerű példa a disznóhagymás párolt húsos pogácsák. Néha ezt az ételt pyan-se-nek vagy pegezinek hívják. A főzési technológia szerint a sertés nagyon hasonlít a mantihoz. Az egyetlen különbség az, hogy a recept tartalmaz káposztát.
A disznó előkészítéséhez szüksége lesz:
- meleg víz - 0,5 l
- száraz élesztő - 1 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- só
- növényi olaj
- búzaliszt (de jobb - rizs) - 600-800 g
- csirke filé - 600 g
- fehér káposzta - 0,5 fej káposzta (több lehet)
- retek - 100 g
- hagyma - 2-3 darab
- őrölt feketebors
- majoránna
- szója szósz
A Pigody különféle módon főzhető. Minden a személyes preferenciáktól függ. Sőt, nemcsak a töltelékkel, hanem a tésztával is kísérletezhet. A klasszikus lehetőség a rizsliszt használata. De vehet búzát is.
A Pigody tészta az alábbiak szerint készül. Oldja fel a sót és a cukrot meleg vízben, majd adjon hozzá száraz élesztőt, és lassan adjon hozzá búzalisztet. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy rugalmas legyen és ne tapadjon a kezéhez. Ezután 40-50 percig meleg, sötét helyen kell elhelyezni. A koreaiak általában vízben gyúrják a tésztát (tejet általában ritkán isznak), de tejjel vagy tejszínnel is gyúrhatunk - finomabb lesz.
Amíg a tészta kel, elő kell készíteni a tölteléket. Ehhez apróra vágja a káposztát, sózza meg, pépesítse össze, majd hagyja egy ideig, hogy a lé kiálljon. Ezután apróra kell vágni a filét, nagy lángon meg kell sütni. Amíg a hús sül, gyorsan le kell vágni a retket, a hagymát, a káposztát kinyomni. Minden összetevőt fel kell tenni a húsba, sózni és borsozni, hozzáadni a majoránnát. És mindezt alacsony vagy közepes lángon, zárt fedél alatt pároljuk, amíg a káposzta meg nem fő.
Az összeillesztett tésztát jól összegyúrjuk, majd kis golyókat formázunk belőle, és kikent felületre tesszük. Megszórjuk a golyókat liszttel és óvatosan ellapítjuk, a kapott tölteléket a kapott lapos süteményekre tesszük. Vakítsa meg a végeket, és kissé emelje meg az éleket, különben a disznó csúnyának és laposnak bizonyul.
A koreai pitéket körülbelül 40-45 percig forralják a vízforralás kezdetétől. Készíthetők mind kandallóban, mind kettős kazánban. A főtt pigodikat leginkább szójaszószba mártjuk, amelyet chilivel, fokhagymával, apróra vágott korianderrel és korianderrel keverünk. Nagyon finom lesz.
