A kagylóhús fehérje mennyiségben meghaladja a marhahúst és a halat. Ezért diétás termékekként vannak besorolva. Ezenkívül a kagyló csak tiszta tengervízben él. Ha beveszi ezt a terméket az étrendbe, javítja egészségét. A kagylót különféle szószokkal tálalhatjuk a termék ízének fokozása érdekében.
Szükséges
-
- Besamel szósz:
- vaj - 50 g
- liszt - 50 g
- tej - 250 ml.
- Paradicsom szósz:
- fokhagyma
- olívaolaj - 2 evőkanál
- száraz fehérbor - 100 ml
- paradicsom szósz.
- Tejszínes fokhagymamártás:
- hagyma - 2 fej
- vaj - 50 g
- olívaolaj - 1 evőkanál
- fehérbor - 100 ml
- krém - 100 ml
- zöldek
- fokhagyma.
- Csípős szósz:
- Chili szósz
- tojássárgája
- szója szósz
- feldolgozott sajt.
- Morne szósz:
- tej - 500 ml
- liszt - 40 g
- olaj - 40 g
- szerecsendió
- tojássárgája
- krém - 100ml.
Utasítás
1. lépés
Besamel szósz. A vajat vízfürdőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze. Folyamatosan kevergetve adjunk hozzá tejet. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a sűrített tej. Fűszerezzük sóval és borssal.
2. lépés
Paradicsom szósz. Vigye át a fokhagymát egy présgépen, enyhén párolja olívaolajon. Adjon hozzá száraz fehérbort és a forrásban lévő kagylóból maradt vizet. Pároljuk kb. 5 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét és pároljuk további 10 percig. Ezután sóval és borssal ízesítjük.
3. lépés
Tejszínes fokhagymamártás. A hagymát apróra vágjuk. Melegítsen egy serpenyőt vajjal és olívaolajjal. A hagymát aranybarnára sütjük. Öntsön száraz fehérbort, várja meg, amíg elpárolog. Ezután folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejszínt, amíg besűrűsödik. Kapcsolja ki a tűzhelyet. A gyógynövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk át és adjuk hozzá a mártáshoz. Keverje meg és fedje le.
4. lépés
Csípős szósz. Keverjen össze egy evőkanál szójaszószt egy sárgájával. Alaposan keverje össze. Adjunk hozzá chili mártást. Tegyünk olvasztott sajtot a keverékbe. Majd tedd a tűzhelyre. Hevítse a mártást alacsony lángon, és folyamatosan keverje. A sajtnak meg kell olvadnia, de ne engedje, hogy a sárgája felforrjon. Amikor a keverék sima, a szósz készen áll. Csak forrón fogyasszon. Ha kihűlt, az íze elvész.
5. lépés
Morne szósz. Megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Ezután öntse bele a tejet és alaposan keverje össze, hogy ne keletkezzen csomó. Fűszerezzük sóval, és adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. Csökkentse a hőt. Öntsön bele fél csésze tejszínt. Melegítsük és ízlés szerint adjunk hozzá reszelt sajtot. Három sárgáját habosra keverünk egy külön tálban, néhány evőkanál tejszínnel. Öntsük a kapott keveréket a mártásba. A konzisztenciának vastagnak kell lennie. Helyezze a kagylókat egy tepsibe, és töltse fel a mártással. Süssük aranybarnára.
