A klasszikus gombócokat nem könnyű elkészíteni. Jelentős időt kell töltenie rugalmas tészta gyúrásával és takaros gombócok faragásával. Az erőfeszítés azonban nem fog pazarolni. A klasszikus házi galuskák íze hihetetlen!
Szükséges
- - búzaliszt;
- - csirke tojás;
- - víz;
- - sertés és marhahús;
- - hagymás hagyma;
- - tojássárgája;
- - tej;
- - só;
- - őrölt bors;
- - fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Az előszitált lisztet csúsztassa az asztalra. Készítsen tölcsért a lisztbe, és verjen bele egy csirketojást. Ezenkívül öntsön egy kis vizet a lisztbe, és adjon hozzá egy csipet sót. Gyúrja össze a tésztát, szükség szerint lisztet és vizet adva hozzá. Minél alaposabban gyúrja a tésztát, annál rugalmasabb lesz.
2. lépés
Csomagolja a kész tésztát műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe 30-40 percig. Szánjon rá időt a darált hús elkészítésére. A klasszikus gombóc receptje legalább kétféle hús felhasználását foglalja magában. Leggyakrabban darált húst készítenek marhahúsból és sertéshúsból 2: 1 arányban. Vágja a húst apró darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk a hagymát ékekre. Vigye át az összes hozzávalót a húsdaráló finom rácsán.
3. lépés
A darált húshoz adjunk csirkemellát, egy kis tejet, fekete borsot és sót. A darált húst néhány percig gyúrni kell, hogy homogén szerkezetet kapjon. A tejet a kész gombóc lédúsítására használják. Tej helyett adhat egy kis vizet a darált húshoz.
4. lépés
Ekkorra a tészta kellően rugalmas lesz, és elkezdheti kinyújtani. Húzza ki a tésztát sodrófával. A rétegvastagság nem haladhatja meg a 2 mm-t. Kis pohár tészta segítségével vágjon ki azonos méretű köröket. Vegyünk egy ilyen kört a kezünkbe, és kissé kinyújtjuk a tésztát. Helyezzen egy teáskanál főtt darált húst a közepén. Zárja le az éleit, így a termék gombóc alakú. Ezután csatlakoztassa és erősen nyomja meg a füleket. Kész egy takaros gombóc.
5. lépés
Ha úgy dönt, hogy a gombócokat későbbi használatra főzi, ügyeljen azok megfelelő tárolására. A gombócokat a fagyasztóban kell tárolnia, szétterítve őket vágódeszkán vagy tepsiben. Miután az étel teljesen megdermedt, tegye a gombócokat egy műanyag zacskóba.
6. lépés
A klasszikus gombócok elkészítésének számos módja van. Fazékban meg lehet sütni tejfölös mártásban, serpenyőben megsütni, főzni és illatos húslevessel tálalni. Majonézzel, tejföllel, vajjal, ecettel és fekete borssal tálalják őket. Mindenesetre a klasszikus orosz gombóc senkit sem hagy közömbösnek!
