A Kulich vajkenyér szárított gyümölcsökkel, amelyeket az ortodox keresztények húsvét ünnepére sütnek. A többnyire katolikus britek is megtisztelik ezt az ünnepet. Az angol tortát Simnel tortának hívják. Nagyon hasonlít a karácsonyi tortához, amelyet ugyanabban az országban készítenek, de van egy lényeges különbsége - 12 marcipános golyó, amely Jézust és apostolait szimbolizálja, kötelező díszként szolgál.
Szükséges
-
- Simnel torta
- marcipánhoz
- 250 g porcukor
- 250 g mandula
- 2 tojásfehérje + 1 ecsetfehérje
- 1 teáskanál mandulaesszencia
- a tesztre
- 175 g vaj
- 175g puha barna cukor
- 3 nagy friss csirke tojás
- 175 g liszt
- egy csipet só
- 1/2 teáskanál őrölt fűszerkeverék (szerecsendió
- szegfű
- kardamom
- gyömbér stb.)
- 350 g különböző fajtájú mazsola
- 55 g kandírozott gyümölcs
- ½ citrom
- 1-2 evőkanál baracklekvár
Utasítás
1. lépés
Készítsen mandula pasztát. Őrölje le a mandulát, adjon hozzá porcukrot. A tojásfehérjét puha csúcsokig verjük, és keverjük hozzá a mandulapürét. Öntsük bele az esszenciát és gyúrjuk szilikon spatulával kb. Egy percig, a paszta legyen sima, de puha és rugalmas maradjon. Osszuk el a marcipánmasszát három egyenlő részre. Az elsőt tekerje egy akkora rétegbe, hogy kivágjon belőle egy 18 centiméter átmérőjű kört.
2. lépés
Kezdje el elkészíteni a tésztát. Az előre megpuhult vajat fehér habos tömegben habosra keverjük. A tojásokat külön verjük fel, majd adjuk hozzá a vajkrémhez. Keverővel addig keverjük, amíg sima, egyenletes, de mégis "bolyhos" keverék keletkezik. A lisztet az őrölt fűszerekkel és a sóval finom szitán szitáljuk át, és kezdjük hozzá egy keveset a vaj és a tojás masszájához, tovább verjük. Amikor az összes lisztet hozzáadtuk, keverjük a tésztába a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és a citrom feléből eltávolított héjat.
3. lépés
Melegítse fel a sütőt 140 ° C-ra. A 18 centiméter átmérőjű sütőedényt kenje meg étolajjal. Helyezzük a tészta felét egy formába, simítsuk el és fedjük le marcipán körrel. Add hozzá a maradék tésztát, simítsd úgy, hogy a közepén egy kis horpadás legyen - a torta megemelkedik. Kb. 1 óra 45 percig sütjük. Ellenőrizze a készenlétet egy fából készült fogpiszkálóval - ha száraz marad, ragacsos tészta nélkül, a torta készen áll. Vegye ki a kész terméket a sütőből, és hagyja kissé kihűlni a rácson.
4. lépés
Kenje meg egy langyos sütemény tetejét baracklekvárral. A maradék marcipánt oszd el ketté. Nyújtson ki egy darabot, és vágjon ki egy akkora kört, hogy ellepje az egész darabot. 12 azonos golyót gördíts a másodikból. Fedje le az egész tortát marcipánnal, helyezze a golyókat a kerülete köré. Kenje meg a teljes felületet kissé felvert tojásfehérjével. Melegítsük elő a rácsot, és tegyük a süteményt egy tepsi alá 1-2 percig, amíg a húsvéti sütés felülete aranybarna lesz.
