A pályázati marhamáj szelet finom étvágygerjesztő étel. Az ilyen szeletekben lévő vékony ropogós kéreg jól illeszkedik a levegős péphez, ami nagyon vonzóvá teszi az edényt.
A szelet sokoldalú étel. Készíthető húsból, baromfiból, halból, sőt májból is. Ez utóbbi nem biztos, hogy olyan népszerű, de a májszeleteket nem szabad lebecsülni. Nem csak nagyon ízletesek, hanem nagyon gyengédek is. Ajánlott ilyen ételt adni a gyerekeknek, mert a máj hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ráadásul a csecsemők számára is kényelmesebb lesz ilyen szeleteket enni, mint a húsokat, mivel az utóbbiak nem annyira puhák.
Van egy másik típusú májszelet, de ezeket leggyakrabban májpalacsintának hívják. Az a tény, hogy elkészítésük során lisztet és csirketojást adnak a darált húshoz.
A zsenge májszelet elkészítéséhez 500 g marhamáj, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 7 evőkanál szükséges. l. búzadara, 5 evőkanál. l. növényi olaj, szódabikarbóna a kés hegyén, zsemlemorzsa, fekete bors, só, ízlés szerint fűszerek.
További népszerű májételek: májkalács, máj almával, pástétom. A salátákhoz gyakran májat adnak, palacsintát és élesztő pitét készítenek vele.
A marhamáj pogácsák elkészítéséhez először elő kell készíteni a fő összetevőt. Fogja a májat és alaposan öblítse le meleg folyó víz alatt. Ha szükséges, távolítsa el a filmet a belsőség felszínéről, törölje szárazra konyharuhával vagy szalvétával, majd helyezze a májat egy vágódeszkára, és vágja közepes méretű darabokra. Tegye félre az apróra vágott májat.
Ha teljesen meg akar szabadulni a májételekre jellemző keserűségtől, a belsőséget 2-3 órával főzés előtt áztassa hideg tejben.
Hámozza meg a hagymát, öblítse le hideg folyó víz alatt, és vágja apró kockákra. Helyezze a hagymát egy előmelegített serpenyőbe, és kevés növényi olajban aranybarnára sütje. Ez a folyamat legfeljebb 2-3 percet vesz igénybe. Ezután vegyen egy turmixgépet vagy húsdarálót, és aprítsa fel a májat és a pirított hagymát. A kapott darált húst simára keverjük.
Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát és préselje át a darált húsba. Ezután adjon szódabikarbónát, sót és búzadarát a májmasszához, ha szükséges, hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy friss fűszernövényeit. Alaposan keverje meg a darált húst, és hagyja 30 percig pihenni. Ebben az időben vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele a növényi olajat. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon és melegítse elő.
Öntsük a kenyérmorzsát egy külön edénybe. Egy evőkanál segítségével vegyen egy kis mennyiségű darált májat, és forgassa zsemlemorzsában, szeletet képezve a kezével. Amikor az összes pogácsa készen van, tegye egy-egy előmelegített serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.
A pályázati máj szelet készen áll! Az ilyen ételeket bármilyen körettel együtt tálalhatja; a főtt vagy sült fiatal burgonya és a friss zöldségek tökéletesek a máj szeletéhez.
