A piték előételként és főételként egyaránt jók. Sokféle töltelékkel rendelkezhetnek. Például a hús és a gomba jó kombináció, különösen, ha a megfelelő fűszereket választja, például fokhagymát, fekete borsot vagy provence-i gyógynövényeket.
Szükséges
-
- A marha- és gombapite esetében:
- 500 g marhahús;
- 1 hagyma;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 3 evőkanál Liszt;
- 3-4 paradicsom;
- 200 g gomba;
- 300 g leveles tészta;
- só, bors.
- A borjú- és gombapite esetében:
- 200 g liszt;
- 120 g vaj;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál Szahara;
- 300 g borjú;
- 250 g erdei gomba;
- 1 pohár tejszín;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1/2 csésze száraz fehérbor;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Készítsen hagyományos ausztrál marha- és gombapite-t. Vágja kockákra a marhahús filét, és süssön egy serpenyőben előmelegített növényi olajjal 10-15 percig. Tegyük át egy tálba. Apróra vágjuk a hagymát, és ugyanabban a tálban közepes lángon főzzük öt percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még pár percig. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe.
2. lépés
Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját és vágjuk fel. Öntsük hússal és hagymával. Tegyen oda 2-3 evőkanálnyit. lisztet, hogy sűrítse a mártást, sóval és borssal ízesítsük. Pároljuk másfél órán át közepes lángon, letakarva, szükség esetén feltöltve vízzel. Vágja fel a gombát, tegye a serpenyőbe, és főzze további fél órán át.
3. lépés
Olajozzon meg egy magas élű sütőedényt. Hajtsa ki a kész leveles tésztát. Ossza ketté. Terítsen ki egy kisebbet az edények szélein belül. A legtöbben a pite tetejévé válnak. Helyezze a tölteléket belülre, és töltse fel a maradék tésztával. Így a torta alja nélkül alakul ki. A pite felületét felvert tojássárgájával megkenjük, hogy a kérge aranybarna legyen. Fél óráig sütjük az edényt a sütőben. A lepény tálalásának legjobb módja forró, paradicsomszósz kíséretében.
4. lépés
Készíts borjú- és erdei gombapite-t. Ehhez tésztát készítsen liszt, olvasztott vaj, tojás, só és cukor összekeverésével. Adjunk hozzá kevés vizet, de úgy, hogy a tészta szilárd maradjon.
5. lépés
A töltelékhez darált borjúhúst készítsen fokhagymával. Serpenyőben megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Ezután aprítsa fel a vadgombákat és pirítsa meg szintén. Tegye vissza a darált húst, öntse a keveréket tejszínnel és borral, párolja addig, amíg a szósz besűrűsödik.
6. lépés
Húzza ki a tésztát, és tegye egy tortaformába. Tegyük előmelegített sütőbe öt percre. Ezután vegye ki, tegye a darált húst és főzze még 15-20 percig 200 fokon.
