Korábban az ételeket leggyakrabban fazekakban, fazekakban és vasfazékokban főzték. Az ételek illatosnak és legfőképpen egészségesnek bizonyultak. Az edényben lévő zabkása morzsásnak bizonyult, minden vitamin megmaradt a zöldségekben, a hús és a hal különösen lágy volt.
Szükséged lesz:
1,5 kg burgonya, 2 tojás, 1 közepes hagyma
300 gr. kemény sajt
100 g vaj, só, őrölt feketebors.
Főzés módja:
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk vizet és forraljuk fel. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, ha nagy, majd vágja darabokra. A tojásokat fehér habbá verjük. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Vágja a sajtot apró kockákra. Tegyük a burgonyát forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára (20 perc). A vaj felét adjuk a püréhez, és alaposan keverjük össze, hogy a vaj teljesen megolvadjon. Ezután adjunk hozzá felvert tojást, hagymát és sajtot. Fűszerezzük sóval, borssal és jól keverjük össze. A burgonyapürét adagolt cserepekbe tesszük, kisimítjuk, a maradék vaj darabjait elterítjük a felületen. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, süssük a burgonyát aranybarnára kb 20 percig. Tálaljuk forrón, anélkül, hogy más ételekre tennénk. A tetejét egy ág petrezselyemmel díszítheti.
