Első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon sok keksz krém van. De nem így van. Valójában csak néhány alapvető típusú krém létezik. Minden más "egy adott téma variációi", amelyek lehetővé teszik a különböző ízek megszerzését. Az alábbiakban számos ilyen "variációt" javasolunk.
Szükséges
-
- Tojás;
- cukor és porcukor;
- vaj;
- sűrített tej;
- citromsav.
Utasítás
1. lépés
Nyersfehérje krém.
A krémhez szüksége lesz: 8 evőkanál porcukor, 4 tojás, 6 csepp hígított citromsav.
Válassza szét a fehérjéket. Tegye a serpenyőt fehérjékkel hidegbe (hideg vízbe vagy jégre). Addig keverjük, amíg sűrű, stabil hab nem lesz. Kis adagokban (kb. 1/3 rész) hozzáadjuk a porcukrot, és ismét jól felverjük. Adjunk hozzá citromsavat, ételfestéket és a maradék porcukrot. Gyorsan keverje össze.
2. lépés
A puding fehérje krém.
Szükséges: 8 evőkanál kristálycukor, 4 tojás, 0,5 csésze víz, 6 csepp hígított citromsav.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Keverje meg jól. Addig főzzük, amíg a szirupból vastag szálat nem veszünk. Válassza szét a fehérjéket. Helyezze a tartályt a fehérjékkel hidegbe. Legyintés. Vastag, tartós habnak kell keletkeznie. Öntsük a cukorszirupot vékony folyamban a fehérjékkel ellátott edénybe, majd verjük még 1-2 percig. A citromsavat és a színezékeket közvetlenül a főzés után adják hozzá.
3. lépés
Vajkrém sűrített tejjel.
A krémhez szüksége lesz: vaj - 100g, sűrített tej - 4 evőkanál.
A vajat felverjük (a felvert vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie). Add hozzá a sűrített tejet a habverés abbahagyása nélkül. Bolyhos, homogén masszát kell kapnia.
4. lépés
Vajkrém tejjel és tojással.
A krémhez szüksége lesz: 100 g vaj, 2 evőkanál kristálycukor, 1 tojás, tej - 2 evőkanál.
Keverje össze a tejet és a cukrot. Keverje jól össze, forralja fel. A tojásokat külön verjük fel. A habverés abbahagyása nélkül öntsön bele egy vékony forró szirupot. A keveréknek nagyon forrónak kell lennie, de nem szabad forrni. Hűtőbe tesszük a keveréket. A vajat felverjük, habozás abbahagyása nélkül, a kapott szirupot apránként öntsük a vajba. Bolyhosra verjük.
5. lépés
Tojás puding.
Szüksége lesz: 1 pohár tejre vagy tejszínre, 4 evőkanál kristálycukorra, 1 teáskanál keményítőre, 3 tojásra.
Kombinálja a cukrot, a keményítőt és a tojást. Keverje meg jól és adjon hozzá tejet. Főzzük állandó keverés mellett, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Keverjük csak fakanállal vagy spatulával. Hűtőbe tesszük.
