A krémsajt nagyon hasonlít a pépesre reszelt zsíros túróhoz, de kissé másképp készül. Ezt a terméket sütemények krémjeként használják, és jól illik omlós tésztából, habcsókból és kekszes süteményekből készült süteményekhez.
A krémsajt nemcsak ízlik, de segít a torta vagy a cupcakes felületének simításában is. Ezenkívül nem lehet attól tartani, hogy a túró szobahőmérsékleten úszik, mint más krémeknél gyakran előfordul. Sok cukrászsütemény előszeretettel használja ezt a fajta tölteléket az elkészítés megkönnyítése és az alak stabilitása érdekében.
Egyszerű házi krémsajt sütemény recept
A teljes főzési idő 10-15 perc.
Egy süteményhez szüksége lesz:
- 300 g krémes túró;
- 120 g vaj, legalább 82%;
- 100 g porcukor.
Hajtsa be a megpuhult vajat egy keverőtálba, adjon hozzá porcukrot és túrós krémsajtot. Verj mindent simára, kb. 5-7 percig.
A torta összeállításához és díszítéséhez való felhasználás előtt a krémsajtot egy ideig stabilizálni kell a hidegben. Annak megakadályozása érdekében, hogy hidegben stabilizálódjon, ne tegye át közvetlenül cukrászsákba és tegye hűtőbe.
Gyors recept krémsajtra csokoládéval
Szükséged lesz:
- 130 g étcsokoládé töltőanyagok nélkül;
- 400 g krémes túró;
- 130 g porcukor;
- 130 g vaj 82,5% zsír.
Főzés folyamata:
- Főzés előtt egy órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és vágja kockákra, hogy a krém elkészüléséig elég puhák legyenek.
- Mikrohullámú sütő vagy gőzfürdő segítségével olvasztjuk fel a csokoládét folyékony állapotra. Végső megoldásként a csokoládét forró vízbe fagyasztótáskába márthatja.
- Keverjünk össze egy tálba olvasztott vajat, porcukrot és folyékony csokoládét. Verjen mindent keverővel 5 percig. Ehhez a masszához túrót adunk, és keverővel kis sebességgel, vagy kézzel szilikon spatulával keverjük bele.
- A kapott krémet fél óráig áztassa hidegben, hogy stabilizálódjon, majd az utasításoknak megfelelően felhasználható.
Krémsajt krémmel: lépésről lépésre recept
A krémsajtot tejszínnel kicsit hosszabb ideig főzzük, mint vajjal. A fő feladat itt a tejszín sikeres és hatékony habverése. De amikor elsajátítja ezt a folyamatot, akkor a legkényesebb krémet kapja, amellyel süteményeket tölthet, díszíthet cupcakes-okat, rétegezhet és szintezhet süteményeket.
Szükséged lesz:
- 100 ml nehéz tejszín (legalább 33%);
- 400 g krémsajt;
- 80 g porcukor.
- Hűtsük le jól a sajtot és a tejszínt. Főzés előtt tanácsos 8-10 órán át állni a hűtőszekrényben.
- Zsírtalanítsa a verőedényt és a keverőgépeket vodkával, majd tegye a fagyasztóba 30 percre.
- Kombinálja az összes hozzávalót egy hűtött tálba, és keverővel keverje össze. Először állítsa be a minimális sebességet, amikor az összes alkatrészt összekapcsolja, fokozatosan változtassa meg a sebességet, ezzel elérve a maximumot. Általánosságban elmondható, hogy a tömeg 5 percen belül megvastagodik és sűrű, stabil szerkezetet kap.
- A folyamat végén helyezze át a kész krémsajtot egy cukrászsákba, majd fél órán át hűtse hűtőben. Akkor használhatja a krémet.
Krémsajt: sűrített tej recept
A vaj túrókrém és sűrített tej kombinációja nagyon népszerű a cukrászok körében.
A recept fő összetevője meglehetősen sűrű felépítésű. Ezért a sűrített tej hozzáadása lehetővé teszi nemcsak a kapott krémsajt édességének, hanem állagának beállítását is.
A krém ezen változatának érdekes előnye, hogy a sűrített tej mind rendes, mind főtt formában használható.
Szüksége lesz termékekre:
- 400 g túrós krémsajt;
- 80-200 g sűrített tej (a szükséges édességtől függően).
Főzés módja
Tegye az összes sajtot egy tálba verés céljából, és adjon hozzá egy evőkanál sűrített tejet. Kezdje keverővel kis sebességgel felverni a masszát, fokozatosan sűrített tejet adva egy kanálra.
Időnként tesztelje az alkotó krém édességét az íze szempontjából. Amikor a kívánt ízt kapja, gyorsítsa fel a keverőt, és állítsa a kívánt állagúra.
Hűtsük a kapott terméket 30 percig, majd folytassuk a szendvicset és díszítsük a cukrászdát.
Krémsajt: költségvetési recept
A szokásos krémsajt-recept krémes túrós sajtot tartalmaz, amely meglehetősen drága termék. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy finom tölteléket készítsen az édesipari termékekből, és jelentősen megtakarítson pénzt.
Szüksége lesz termékekre:
- 800 g nem savas tejföl, 20% zsírtartalommal;
- 100 g porcukor.
Nem szükséges porcukrot vásárolni, jobb, ha a szokásos cukorból annyit őrölünk, amennyire szükségünk van.
Készítsen egy zsákot egy darab gézből. Helyezze a cheeseclothot 6 rétegben egy üres tál fölé helyezett szűrőedényre. Öntsd a tetejére a tejfölt, kösd be a cheeseclothot egy csomóba, és tedd egy szűrőedénybe és egy tálba egy napra hűtőbe.
Egy nap után a tejsavó az edényben marad a szűrőedény alatt, és a gézzsákban kimért tejföl képződik. Ez a termék helyettesíti a krémes túrót ebben a krémsajt receptben. Gyűjtse össze egy külön keverőedénybe.
Ezután 5-6 percig keverővel keverjük össze a lemért tejfölt porcukorral. Ennek eredményeként körülbelül 450-500 g kész krémet kell kapnia, amelyet azonnal felhasználhatunk sütemények díszítésére, sütemények rétegezésére és sütemények töltésére.
