Az örmény paradicsom egy finom snack, amelyet a háziasszonyok készítenek télre. Számos recept van az örmények főzésére, különböző összetevőkkel. Általában ilyen üres zöld paradicsomból készülnek, de vannak eredeti variációk is.
Az örmény paradicsom legegyszerűbb receptje
Szükséged lesz:
- 3 kg zöld paradicsom;
- fokhagyma gerezd;
- édes paprika;
- 1 csípős paprika;
- kapor esernyők;
- zeller levelek.
A páchoz:
- 2,5 liter szűrt víz;
- fél pohár cukor;
- 100 g só;
- 1 csésze 9% asztali ecet
- 4 g citromsav;
- 5 babérlevél;
- 5 fekete paprika;
- 8 szegfűborsó.
Főzés lépésről lépésre
Öblítse le a paradicsomot és vágja keresztbe a tetejét. Minden vágáshoz apróra vágott zöldségeket kell tennie, így a paradicsom elnyeli a többi összetevő összes aroma és ízét.
Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. Hámozzuk meg a forró és paprikát a magokból, távolítsuk el a szárakat. Vágja az összes zöldséget vékony szeletekre. A paradicsom minden darabjába tegyen egy szelet édes paprikát, egy csípős paprikát és ízlés szerint fokhagymát.
Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Öntsük a vizet egy mély serpenyőbe, és tegyük tűzre. Várja meg, amíg a víz felforr, és az ecet kivételével adjon hozzá minden szükséges összetevőt.
Keverjen össze mindent alaposan, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt követően öntsük bele az ecetet és vegyük le a serpenyőt a tűzről, a pác készen áll. Alaposan mossa meg az örmény paradicsomos tekercseket szódabikarbónával. Sterilizálja az üvegeket forralt vízben úgy, hogy a sütőben melegíti, vagy gőz felett tartja.
Helyezze a megmosott kapros esernyőket és zellerleveleket a tartály aljára. Ezután helyezze a töltött paradicsomot szorosan, de óvatosan az aljára. Azonnal töltse meg a teli edényt forró páclével, és tekerje fel a fém fedeleket. Ízletes örmény paradicsom egy ilyen egyszerű recept szerint 2 hét alatt fogyasztható.
Recept az örmény paradicsomhoz gyógynövényekkel: klasszikus változat
Szükséged lesz:
- 10 sűrű paradicsom;
- 1 fej friss fokhagyma;
- 1 hüvely forró pirospaprika;
- 1 csokor friss kapor;
- 1 csomó koriander.
Az örmények pácolása gyógynövényekkel az alapanyagokból készül:
- 1 liter szűrt víz;
- 1 evőkanál ehető só
- 1 szint teáskanál koriander;
- 1 evőkanál méz
- 100 ml ecet;
- 1 teáskanál bors.
Jobb elkezdeni egy házi snack elkészítését páclével, mivel ebben a receptben a paradicsomot hűtött folyadékkal kell önteni. A pácnak lesz ideje kihűlni, amíg a többi hozzávalót elkészítik.
Öntsön hideg vizet egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá szokásos konyhasót és fűszereket. A keveréket fel kell forralni, majd további 10 percig főzni. Ezután tegye a szükséges mézmennyiséget a pácba, és öntse bele az ecetet. Keverje össze a tartalmát, vegye le a serpenyőt a tűzről és tegye félre.
Kezdje el elkészíteni a zöldségeket és a gyógynövényeket. Öblítse le alaposan a koriandert és a kaprot víz alatt, és késsel aprítsa fel finoman. Mossa meg az erős paprikát, a magot és a magokat. Késsel is aprítsa fel finoman. Hámozzuk meg a gerezd fokhagymát, és nyomkodjuk át egy speciális présen.
Az elkészített hozzávalókat egy tálba keverjük, sózzuk és jól összekeverjük. Az éretlen paradicsomot mossa le, és kereszt alakú vágásokat végezzen rajtuk a gyümölcs felső részén. A bemetszések nem nyúlhatnak a gyümölcs közepe alá.
Töltsük meg a paradicsomot a főtt gyógynövény és bors töltelékkel. Helyezze a paradicsomot üvegekbe vagy más nemfémes tárolóedénybe. Felhívjuk figyelmét, hogy a tartályban lévő paradicsomokat feldarabolással helyezzük el. Tehát a töltelék nem esik ki belőlük.
Öntsük a kihűlt pácot az üvegek tartalmára, és fedjük le üvegfedéllel vagy tányérral. E recept szerint az örmény paradicsom körülbelül 3-4 hét múlva elkészül.
Recept aromás és fűszeres örmény paradicsomhoz: lépésről lépésre
Ez az érdekes előétel recept vörös és zöld paradicsomhoz egyaránt elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 1, 3 kg zöld vagy piros, de mindig sűrű paradicsom;
- 6 hüvely csípős paprika;
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 csomó kaporszál;
- zeller és mustármag választása szerint;
- 3 tormalevél;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 evőkanál aromás gyógynövények.
Pác örményeknek:
- 2 liter szűrt víz;
- 1 babérlevél;
- 25 gramm granulált cukor;
- 50 gramm durva só.
El kell kezdeni az uzsonna elkészítését a páclével, mivel a folyadéknak körülbelül 40–46 ° C-ra kell lehűlnie. Egy mély serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a pác összes hozzávalóját, keverjük össze és vegyük le a keveréket a tűzről.
Ezután a megmosott gyógynövényeket, az előkészített fokhagymagerezdeket és a hámozott csípős paprikát gördítse át húsdarálón. A daraboláshoz turmixgépet használhat. Adjon 10 gramm sót és 1 nagy kanál száraz aromás gyógynövényeket a kívánt tömeghez, vágyának megfelelően. Keverj össze mindent.
Vágja keresztbe a paradicsomot, mint a többi receptben. Töltse fel a bemetszéseket az elkészített töltelékkel. Helyezze az összes hozzávalót egy tiszta, mély edénybe. Az aljára torma leveleket tegyünk, majd töltött paradicsomot, gerezd fokhagymát, mindent megszórunk száraz apróra vágott kaporral, végül letakarjuk torma levelekkel.
Ezután töltse fel a paradicsomot meleg hőmérsékletre hűtött páclével, és hagyja szobahőmérsékleten három napig. Ezt követően a munkadarab átkerülhet a hűtőszekrénybe. 2 hét alatt elkészül egy illatos snack.
