Ez a torol torol Oroszország óta ismeretes. Mérete, jóllakottsága, ünnepi megjelenése és nagyon kellemes íze miatt a csirkét a király pitének becézték. Annak ellenére, hogy a csirkén kívül a tésztát kacsával, sertéshússal, bárányhússal vagy marhahússal töltötték különféle adalékokkal, nevét a klasszikus töltelékről kapta - csirke. Egy hagyományos kurnikban a hús összetevőjét burgonyával vagy zabkásával egészítik ki, leggyakrabban hajdina. Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni egy királytortát otthon?
Leggyakrabban ezt az ételt nagy ünnepekre készítették. Például a menyasszony és a vőlegény számára esküvőre, vagy a Trinity vendégeinek. Kurniks megpróbálta nagyobbá és vastagabbá tenni őket, hogy egy darab hosszú ideig tele lehessen. Végül is a pitét nagylelkűen csirkével kell tölteni.
A vajas vagy sajttorta tészta ideális a csirkekutyák főzéséhez. Egy jó pite kovásztalan tésztából, valamint könnyű puffból és omlós tésztából készül. De a leggyorsabb házi tészta gyúrása a termékhez a hétköznapi kefir alapján történik.
Hozzávalók kefir csirkéhez
Tészta:
- bármilyen zsírtartalmú kefir -300 ml;
- krém olaj - 200 g;
- Liszt fajták - 700-900 g (amíg a tészta vesz);
- só - egy nagy csipet;
- szóda - fél teáskanál.
- Töltő:
- csont nélküli csirkehús - 450-500 g;
- burgonya - 300 g;
- nagy hagyma - 1 db.
- krém olaj - 40 g;
- só, bors és fűszerek - egyszerre csipet.
Továbbá:
- tojás - 1 db;
- ivóvíz - 1 evőkanál. l.
Lépésenkénti recept egy klasszikus csirkecsirke elkészítéséhez
A finom csirkét akár szakács is elkészítheti tészta tapasztalat nélkül. A klasszikus változat annyira egyszerű, hogy a jó eredmény eléréséhez nincs szükség speciális technikákra. Először el kell készítenie az összes hozzávalót, majd meg kell kezdeni az alap - a tészta - gyúrását.
- Öntsön kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá szódát (nem kell oltani, mert az erjesztett tej hozzávalója kioltja a tészta gyúrási folyamata során). Megszórjuk sóval és keverjük. 7-10 perc múlva, amikor a szóda nem reagál, öntsön vízfürdőben megolvasztott édes vajat a keverékbe.
- Nagyon lassan, kis adagokban adjon lisztet a kefirhez. Először nagy kanállal keverje meg. Miután a massza besűrűsödött, tegye egy fatáblára, és liszttel tegye a kezével a tésztát. A tészta konzisztenciájának rugalmasnak kell lennie, de hajlékonynak, nem ragacsosnak. Papírfóliába csomagolva vagy műanyag zacskóba téve küldje el a tésztát pihenni a hűtőszekrényben körülbelül egy órán át.
- Addig megteheti a tölteléket. Apróra vágjuk a nyers csirkét. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Só és fűszerezés. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk minél vékonyabb tányérokra, hogy a tyúk belsejében megsüssék. Keverje össze a húst hagymával és burgonyával, sóval és borssal.
- Ideje tekerni a tésztát. A kihűlt csomót két egyenlő részre vágjuk. Az egyik részt borítsuk be celofánnal, és tegyük félre. Húzza ki a második részt a tepsi méretéig. Kenje meg magát a tepsit növényi olajjal vagy margarinnal, és szórja meg liszttel. Tegye a pite alapját egy formába, emelje meg az éleket az oldalain (magasaknak kell lenniük, és túl kell nyúlniuk a tepsin).
- A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán. Húzza ki a második tésztaréteget, és takarja le vele a csirkét. Csípje össze az éleit, hogy szorosan tapadjanak, és a hús és a zöldség ne veszítse el ízletes levét. Zárt torta közepén, akárcsak a meszelésnél, készítsen egy kerek lyukat (gyufásdoboz átmérővel), hogy a főzés során a felesleges gőz távozzon rajta, és a sütemény ne duzzadjon meg.
- Kívánt esetben kinyújthatja a tésztát, és kivághatja a díszeket virágok, gallyak és levelek formájában a pite felületéhez (ehhez egy kis darab tésztát előre kell hagyni).
- Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on. Verje fel a nyers tojássárgáját vízzel, és ecsetelje át a tyúkól felületét. 50-60 percig sütjük a királypite-t aranybarnára.10 perccel a főzés vége előtt ismét kenje meg a termék felületét felvert tojássárgája és víz maradékaival. A töltelék szaftosabbá tételéhez a fedél lyukán keresztül rendszeresen 3-4 evőkanál meleg vizet önthet a tyúkólba.
- Tálaljuk a vendégeknek úgy, hogy a pitét részekre osztjuk.
Kurnik csirkével és rizzsel
Hozzávalók a töltelékhez:
- csirke filé - 500 g;
- közepes hagyma - 3 db.;
- párolt rizs (száraz) - 1 evőkanál.;
- húsleves (zöldség / csirke) - 1, 5 evőkanál.;
- tojás - 6 db.;
- só - 1 teáskanál;
- fekete bors - csipet;
- nő az olaj. - 30 ml;
- vaj, vaj - 40 g.
Lépésről lépésre recept csirke főzéséhez rizzsel
- A tésztát kefirrel gyúrjuk, az előző recept szerint.
- Merítse a csirkét hideg vízbe és sóba, tegye fel tűzre, és főzze legfeljebb 1 órán át, időnként lemosva a habot. Hűtsük le a csirkét a húslevesen kívül, és vágjuk darabokra.
- Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, tegyen egy előmelegített serpenyőbe, amelyet növényi olajjal zsíroztak meg. Addig sütjük, amíg gyengéd.
- Kombináljuk a húst a hagymás sütéssel, adjunk hozzá borsot és sót, öntsük a levest a keverékhez.
- Főzzük a rizst főzésig. A terméket 1 csésze rizs és 2 csésze víz arányában főzik 15 percig.
- A tojásokat keményre főzzük, apróra vágjuk. Kombinálja őket rizzsel, és öntsön bele fél pohár húslevest. De ügyeljen arra, hogy a töltelék ne váljon folyékonyá, így a húsleves térfogata kissé csökkenthető. Adjunk hozzá vajat és alaposan keverjük össze.
- Hogyan lehet a tölteléket a csirkealjba tenni? Az első réteg a rizs ½ része. A második ½ csirkekészítmény. Ezután ismételje meg: rizs és csirke. Fedjük le hengerelt tésztával és ne felejtsük el, hogy gőzlyukat készítünk. 40 percig süthet 200 ° C-ig.
- Hagyja kihűlni a sütőben. Tálaljuk részletekben.
A hagyományos kurnik hajdina és köles zabkása mellett készül. A töltelék lehet gomba, savanyú káposzta és friss káposzta, tök és cukkini, valamint savanyú bogyók. A csirkét pedig nyersen és főzve, vagy darált hús formájában teszik a királytortába. A csirkecomb és a fésűkagyló pite nem kevésbé ízletes.
