A híres Kievsky-torta receptje csak 50 éves. Mint minden zseniális, véletlenül is megjelent. Úgy gondolják, hogy a cukrászok egyszerűen elfelejtették a tojásokat a hűtőszekrénybe tenni. Másnap pedig tortát készítettek belőlük, a fehérjetortákat bőségesen megkenték tejszínnel és megszórták vaníliaporral. A sütemény annyira megtetszett a vásárlóknak, hogy hosszú évekig Kijev fémjelévé vált.
Szükséges
- A tesztre:
- - tojás - 10 db.;
- - cukor - 1 pohár;
- - apróra vágott dió - 1 pohár;
- - liszt - 3 evőkanál;
- - vanillin.
- Sötét krém esetében:
- - cukor - 1/3 csésze;
- - vaj - 70 g;
- - sárgája - 1 db;
- - tej - 30 ml;
- - kakaópor 2 evőkanál;
- - konyak 2 evőkanál;
- - vanillin.
- Könnyű krémhez:
- - cukor - 2/3 csésze;
- - vaj - 150 g;
- - sárgája - 1 db;
- - tej - 100 ml;
- - konyak - 1 evőkanál;
- - vanillin.
Utasítás
1. lépés
Válassza le a fehéreket a sárgájáról, és hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten, majd habosra verje őket. Az apróra vágott diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Keverje össze őket liszttel és cukorral. Ezután óvatosan adja hozzá a keveréket a fehérjehabhoz, és keverje simára.
2. lépés
Vegyünk 2 sütőedényt. Az alját kibéleljük sütőpapírral. Amíg a fehérjetömeg meg nem rendeződik, gyorsan tegye a formákba, hogy 2 körülbelül 1 centiméter vastag süteményt kapjon.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 110 fokra. Helyezze a formákat a tésztával együtt, és süsse a süteményeket 2 órán át. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
4. lépés
Amíg a sütemények hűlnek, készítsen 2 krémet: sötét és világos. Mindegyikhez először keverje össze a tejet, a cukrot és a sárgáját. Az elegyet állandó keverés mellett melegítjük. Ezután szűrje le és tegye hűtőbe. Habverjük hozzá a tejszínt, fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat és a többi hozzávalót.
5. lépés
Először ecseteljen 1 tortát világos krémmel. Helyezze rá a másodikat, és ecsetelje sötét krémmel. Díszítsd a tortát kedved szerint.
