Az Okroshka az egyik legnépszerűbb nyári leves. Az asztal változatossága érdekében próbáljon meg szokatlan lehetőséget főzni, a húst vagy a kolbászt füstölt csirkével helyettesíteni. Annak érdekében, hogy az étel még finomabb legyen, a főtt csirkét is vegye fel az összetevők készletébe - az ilyen okroshka nemcsak mindennapi, de ünnepi asztalt is díszít.
Szükséges
-
- A kvas esetében:
- 300 g rozskenyér;
- 3 liter víz;
- 10 g élesztő;
- 2 evőkanál cukor.
- Okroshka esetében:
- 2, 5 liter kész kvas;
- 200 g füstölt csirke;
- 200 g főtt csirke;
- 3 burgonya;
- 3 tojás;
- 2 friss uborka;
- 4 retek;
- kapros zöldek
- petrezselyem
- zeller;
- 1 csésze uborka savanyúság
- frissen reszelt tormagyökér;
- mustár;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- lé 0,5 citrom.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy az okroshka különösen ízletes legyen, készítsen házi kvasat. Száraz rozskenyeret kockákra vagy csíkokra vágva a sütőben. Öntsük a kekszet három liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk az elegyet 10-12 órán át szobahőmérsékleten. Öntse az infúziót egy másik tálba, adjon hozzá élesztőt és cukrot, keverje össze és hagyja további 4 órán át. Távolítsa el a habot a kvasról, szűrje le és tegye hidegbe. Az íz gazdagsága érdekében az italt legalább egy napig kell infundálni.
2. lépés
Vigyázzon az okroshka vastag részére. A teltebb íz érdekében főzzen egy főtt csirkefilét. Távolítsa el a bőrt és a zsírt a füstölt csirkéről. Forraljuk fel a burgonyát héjában. Vágja az összes hozzávalót apró kockákra, és tegye mély edénybe. Adjon hozzá apróra vágott friss uborkát és retket, valamint apróra vágott petrezselymet, zellert és kaprot. Megszórjuk az okroshechny keveréket frissen facsart citromlével, és alaposan összekeverjük.
3. lépés
Az öntetet külön edényben készítse elő. Daráljon mustárt és frissen őrölt fekete borsot egy fél pohár hideg kvasba. Öntsünk uborka savanyúságot a keverékbe, és alaposan keverjük össze. Öntsük az okroshkát az előkészített öntettel, keverjük össze, és hagyjuk legalább fél órán át infundálni. Minden összetevőnek mustárral kell jól telítettnek lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy növeljük a sóoldat mennyiségét.
4. lépés
Vágja fel az előre megfőzött és hűtött csirketojásokat, és tegye az okroshechny keverékbe. Keverjük össze. Tálalás előtt kenje el az okroshkát lehűtött tányérokon, és töltse meg a hűtőben tárolt kvasszal. A megfelelően előkészített okroshkának jéghidegnek kell lennie. Adjon egy-egy kanál friss tejfölt minden adaghoz. Tálaljuk rozs vagy Borodino kenyérrel. Célszerű további önteteket is elkészíteni - mustár és frissen reszelt torma. Helyezze a fűszereket kis tálkákba, és tálalja az okroshkával.
