Az Okroshka hideg leves, amelyet kizárólag kvasszal készítenek. Apróra vágott főtt zöldségeket és néha húskészítményeket adnak hozzá. Van is hal okroshka. De ennek az ételnek a megfelelő elkészítése érdekében nem helyettesítheti a kvasat kefirrel, ásványvízzel és más folyadékkal.
Szükséges
-
- 300 g rozsmaláta;
- 100 g árpamaláta;
- 200 g rozsliszt;
- 6 liter víz;
- élesztő;
- főtt hús;
- tojás;
- friss uborka;
- főtt krumpli;
- retek;
- zöldhagymát;
- tejföl;
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
A hús okroskához igazi orosz kvas kell. Semmiképpen ne rontsa el az edényt palackozott vagy csapolt édes itallal, a kvasnak feltétlenül savasnak és lehetőleg sötétnek kell lennie. Tehát készítse el maga.
2. lépés
Az igazi okroskij kvas elkészítéséhez keverjen össze 300 g rozsmalátát és 100 g árpát, adjon hozzá 200 g rozslisztet. Öntsön kevés forrásban lévő vizet, keverje össze és hagyja 20 percig duzzadni. Ezután öntsön meleg vizet, 6 litert kell kapnia. Adjon hozzá élesztőt, és tegye meleg helyre 12 órára. Amikor a keverék megerjed, vigye a kvasat egy hideg szobába, és hagyja érni egy napig. Szűrjük le a kész kvasat, és használjuk az okroshkához.
3. lépés
Apróra vágjuk a zöldhagymát, jól megszórjuk sóval, és összetörjük abban a tálban, ahol az okroshka főzni fog. Amíg elkészíti a többi ételt, a hagyma felszabadítja az aromás levet.
4. lépés
Vegyünk főtt húst, erre a célra marha-, borjú-, nyelv- vagy sovány bárány alkalmas. Kis darabokra vágva.
5. lépés
Vágja kockákra az uborkát, a burgonyát és a főtt tojást. Eredeti ízért, amatőrnek finomra vághatja a retket.
6. lépés
Keverje össze a húst, a zöldségeket és a tojást a hagymapürével. Adjunk hozzá egy kis tejfölt. Hagyja állni fél órán át, hogy az összes ételt átitassa.
7. lépés
Öntsön hideg kvászt, szükség szerint sózzon. Az okroshkát tejföllel tálaljuk. Meghintjük apróra vágott kaporral.
