Az Okroshka egy népszerű nyári leves. Nem csak jól telít, de segít hűvösséget is teremteni a melegben. Az Okroshka nem csak a szokásos kolbász vagy hús hozzáadásával főzhető. Próbálja ki a szokatlan, de finom tintahal opciót.
Szükséges
-
- 500 g rozskenyér;
- egy zacskó élesztő;
- 1 evőkanál Liszt;
- 100 g cukor;
- 2 liter víz;
- méz és torma (opcionális);
- 500 g tintahal;
- 200 g burgonya;
- 100 g zöldhagyma;
- 100 g retek (opcionális);
- 400 g uborka;
- 50 g tejföl;
- 3 tojás;
- 1 evőkanál mustár;
- egy csomó zöld;
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítsünk kvasat. Ehhez vágjuk kockákra a rozskenyeret, és szárítsuk a sütőben 180 ° C-on 15 percig. Helyezze a kekszet egy üvegbe vagy fazékba, és fedje le forró vízzel. Hagyja 3-4 órán át infundálni. Ezután szűrje le a kapott vizet a kenyér eltávolításával. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Ezután öntsük bele a kenyérinfúziót, adjunk hozzá cukrot. Fedje le a folyadéktartályt ruhával, és meleg helyen tárolja két napig. Ezt követően, ha kívánja, 2 evőkanálnyi kvasat tehet. méz és egy kis reszelt torma.
2. lépés
Érdekes adalék a kvasshoz a gyömbér és a mazsola, de ebben az esetben a folyadékot az alkatrészek hozzáadása után még néhány napig a hűtőszekrényben kell ragaszkodni. A kvass száraz keverékből is elkészíthető, ha nincs ideje egy teljes főzési ciklusra, de ebben az esetben az íze eltér a természetes italtól. A kvas előkészítése után tálalás előtt tartsa a hűtőszekrényben.
3. lépés
Forraljuk a tintahalat sós forrásban lévő vízben 10 percig. Ezután vegye ki, hűtse le és vágja csíkokra, eltávolítva a kemény részeket, például a csőröt. Forraljuk meg a hámozott burgonyát és a tojást. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát. Az egyik tojásból kivesszük a sárgáját, a többit zöldhagymával és friss uborkával összevágjuk, utóbbit, ha szükséges, előzetesen lehámozhatjuk. Kombinálja az összes összetört összetevőt, és tegye tálkákra. Ha szereti a retket, reszelheti le és adhatja hozzá egy zöldségkészlethez.
4. lépés
Készítsen adalékot az okroshkához. A félretett sárgáját mustárral pépesítsük, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Keverje meg a sárgája masszát hideg kvassal. Tálalás előtt öntsük az elkészített folyadékot a felszeletelt hozzávalókra. Tegyen tejfölt az okroshkába, és a levest megszórja apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Ne felejtsen el kenyeret tálalni - a legjobb gabona, rozs vagy Borodino.
