A nyári melegben nagyon relevánsak a könnyű frissítő ételek, amelyek nem igénylik, hogy a háziasszony sokáig álljon a tűzhely mellett. A joghurton főzött Okroshka a legjobb ebédre egy fülledt napon.
Szükséges
-
- Okroshka esetében:
- 1 liter joghurt;
- 1 liter ásványi vagy forralt víz;
- 4-5 közepes uborka;
- 500 g főtt hús;
- 1 csomó zöldhagyma;
- 1 csomó kapor;
- 1 csomó koriander;
- 3-4 szál bazsalikom;
- só.
- Joghurthoz:
- 1 liter tej;
- 2 evőkanál kovász.
Utasítás
1. lépés
A Matsoni fermentált tejtermék, amely a Kaukázusban elterjedt. Forralt tejből készül kovász hozzáadásával, amelynek alapja a bolgár bacillus és a tejsav streptococcusok. A Matsoni házilag is elkészíthető, de a szükséges mikroflórát tartalmazó kezdő kultúrát boltban vagy piacon kell megvásárolni.
2. lépés
Forraljuk fel a tejet, lehetőleg magas zsírtartalmú edényt, hűtsük 45-50 ° C-ra. Hőmérő nélkül meghatározható a kisujj tejbe ejtésével: az ujj hegyének kissé bizsergnie kell.
3. lépés
Öntsünk 100-150 ml tejet egy külön edénybe, adjuk hozzá az indító kultúrát, alaposan keverjük addig, amíg homogén szerkezetet nem kapunk, és ellenőrizzük, hogy a masszában nem marad-e csomó. Ezután adjuk hozzá a keveréket a maradék tejhez, és keverjük újra. Csomagolja be az edényeket joghurttal, és tegye meleg helyre 8-10 órára, majd ez idő után 4-5 órára hűtőbe tegye.
4. lépés
Az okroshka elkészítéséhez forraljuk fel a húst (borjúhús, csirke, pulyka stb.), És vágjuk csíkokra. Marhanyelv vagy máj is használható, de ne helyettesítse a kolbászt a hússal.
5. lépés
Öblítse le a friss uborkákat folyó vízben, hámozza meg és aprítsa fel apró kockákra vagy csíkokra. Reszelheti őket durva reszelőn.
6. lépés
Ezután alaposan öblítse le a gyógynövényeket, törölje szárazra törölközővel. Először is vágja fel a zöldhagymát, szórja meg ízlés szerint sóval, és kanállal vagy mozsárral kissé pépesítse, hogy levet kapjon. Apróra vágjuk a kaprot, a koriandert és a bazsalikomot, dobjuk fel a hagymával és az uborkával.
7. lépés
A joghurtot hideg ásványvízzel vagy forralt vízzel hígítjuk, és kissé felverjük. Ezután adjunk hozzá egy csipet cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá uborkát gyógynövényekkel a joghurthoz, és tegyük egy ideig hűtőbe.
8. lépés
Tálaláskor rendezze el a húst a tányérokon, és tegye hozzá a joghurtot, az uborka és a gyógynövények töltelékét. Friss fehér kenyér vagy lavash alkalmas az ilyen okroshkára.
