Eper-mandarin krémbe áztatott vékony, finom kekszréteg kétségtelenül örömet szerez az édes finomságok minden kedvelőjének.
Szükséges
- - 1/4 csésze mogyoró;
- - 100 g vaj;
- - 200 g kekszes süti;
- - 3 tojásfehérje;
- - 1 pohár tejszín (35%);
- - 1 csésze cukor;
- - 30 g zselatin;
- - 1/4 teáskanál citromsav;
- - 1 doboz mandarin konzerv;
- - 1 csésze eper (friss, fagyasztott vagy konzerv)
- Díszítésre:
- - tejszínhab, étcsokoládé, menta vagy citromfű.
Utasítás
1. lépés
Szétmorzsolja a kekszet. Szárítsa meg a diót egy forró serpenyőben, őrölje össze turmixgéppel, majd keverje össze a sütikkel. Adjon hozzá lágy vajat, és alaposan keverje össze, amíg sima, ragacsos massza nem lesz.
2. lépés
Tegye a masszát egy ételfóliával letakart formába, és erősen nyomja az aljára, hogy kéreg keletkezzen. Helyezze a hűtőszekrénybe 20-30 percre. Öntsön 0,5 csésze mandarinszirupot zselatinnal, hagyja 20-30 percig duzzadni, majd teljesen oldja fel vízfürdőben
3. lépés
Erős habban habosra keverjük a fehéreket 2 evőkanál cukorral, habverés közben hozzáadjuk a zselatint és a citromsavat. Verjük a fehérje keveréket további 1-2 percig. A tejszínt külön megverjük a maradék cukorral, és óvatosan összekeverjük a fehérekkel.
4. lépés
Az epret őröljük turmixgéppel, és szitán átszűrjük, és a kapott püréhez adjuk a krémes fehérjetömeg 2/3-át. Az eperkeveréket simára keverjük. Tegyünk egy formába, simítsuk el és tegyük hűtőbe 40-50 percre.
5. lépés
A maradék krémes fehérje keveréket hozzáadjuk a turmixgéppel apróra vágott mandarinhoz, összekeverjük és a fagyasztott eperzselé tetejére tesszük. Helyezze a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem keményedik, 5-7 órán át.
6. lépés
Tálalás előtt óvatosan helyezze át a tortát egy tányérra, díszítse tejszínhabbal, mandarin ékekkel, csokoládé chipsekkel, eperrel és menta vagy citromfű levelekkel.
