A körte kiváló tölteléket kínál a gyümölcstortákhoz és a pitékhez, különösen, ha finom krémet ad hozzá. Készítsen körte tortát kétféle tésztával és fűszeres krémes töltelékkel - ez a desszert meglehetősen alkalmas egy ünnepi asztalra.
Szükséges
- Omlós tészta esetében:
- - 250 g liszt;
- - 2 tojás;
- - 75 g cukor;
- - 150 g vaj;
- - só.
- Kekszhez:
- - 2 tojás;
- - 50 g liszt;
- - 75 g cukor;
- - 25 g keményítő;
- - só.
- Töltéshez:
- - 5 érett körte;
- - 0,25 liter száraz fehérbor;
- - 50 g cukor;
- - 1 bot fahéj;
- - 0,5 citrom;
- - 4 sárgája;
- - 0,25 liter tejszín;
- - 15 g zselatin.
Utasítás
1. lépés
Szitáljuk a búzalisztet, és keverjük össze lágy vajjal és tojással. Adjunk hozzá sót és cukrot, gyúrjuk össze a tésztát és tegyük fél órára hidegre. Ezután vegye ki a tésztát és tekerje körbe. Süss omlós tésztát és hűtsön a deszkán. Helyezze a formára.
2. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, a fehéreket sóval erős habbá verjük. A sárgáját pépesítsük cukorral, és keverjük össze a fehérjével. Hozzáadunk keményítővel kevert lisztet. Alaposan keverje meg a tésztát, és öntse a kihűlt omlós kenyérre. Helyezze vissza a formát a sütőbe, és süsse addig, amíg a piskóta meg nem pirul. Vegye ki a munkadarabot a formából és tegye hűtőbe.
3. lépés
Az érett körtét meghámozzuk és kettévágjuk, eltávolítva a magot. Öntsük a bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, fahéjat és citromot, ékre vágva. Forraljuk fel a keveréket, tegyük a körtét egy fazékba, és főzzük 1-2 percig. Vegye ki a körtét a szirupból, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Az egyik felét tegye félre a díszítéshez.
4. lépés
Az érett körtét meghámozzuk és kettévágjuk, eltávolítva a magot. Öntsük a bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, fahéjat és citromot, ékre vágva. Forraljuk fel a keveréket, tegyük a körtét egy fazékba, és főzzük 1-2 percig. Vegye ki a körtét a szirupból, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Az egyik felét tegye félre a díszítéshez.
5. lépés
Habverjük hozzá a tejszínt, és részletekben adjuk hozzá a tejszínhez. Öntsük a tejszínt a tortára, és késsel simítsuk el. Helyezze a díszítésre hagyott körte felét a közepére, és díszítse menta levelekkel. Tálaljuk hűtött körtés süteményt.
