A zellert általában fűszeres fűszerként használják salátákhoz és levesekhez. Gyökeréből és szárából azonban független ételek készíthetők. A zeller köretek sült húshoz, halhoz, csirkéhez, gombához passzolnak.
Szükséges
-
- Zellernek
- zöldségekkel párolt:
- - 600 g zeller;
- - 160 g sárgarépa;
- - 200 g paradicsom;
- - 120 g hagyma;
- - 200 g víz vagy húsleves;
- - 100 g vaj;
- - 1 teáskanál só;
- - 0,5 ek őrölt fekete bors.
- Zellernek
- tejszósszal sült:
- - 400 g zeller;
- - 70 g vaj;
- - 50 g víz vagy húsleves;
- - 400 ml tej;
- - 50 g liszt;
- - 1 teáskanál cukor;
- - 10 g sajt;
- - 2 teáskanál só.
- Zellkrokett:
- - 350 g zeller;
- - 500 g burgonya;
- - 8 db. tojás;
- - 40 g liszt;
- - 60 g zsemlemorzsa;
- - 100 g napraforgóolaj;
- - 40 g vaj;
- - 1 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Pároljuk zellert zöldségekkel. Ehhez hámozza meg és öblítse le a zeller gyökerét a szárával együtt. 3–5 cm hosszú csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Vágja a hagymát kis kockákra. A sárgarépát és a hagymát vajban kissé megpirítjuk, hogy ne barnuljanak meg.
2. lépés
Mossa meg a paradicsomot, öntsön rá forró vizet, és óvatosan húzza le. Vágja a gyümölcsöt nagy kockákra. Helyezze a megpirított sárgarépát és hagymát, az apróra vágott zellert és a paradicsomot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Öntsön zöldségeket meleg vízzel vagy húslevessel. Fűszerezzük sóval és borssal, és közepes lángon helyezzük el. Pároljuk kb. 1 órán át.
3. lépés
Sült zellert tejszósszal. Öblítse le a zeller gyökerét és szárát, és vágja apró kockákra. Kenj meg egy serpenyőt vajjal, tegyen bele zellert, fedje le vízzel vagy húslevessel, fedje le és lassú tűzön párolja 15 - 20 percig.
4. lépés
Készítsen sűrű tejszószt. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk. Anélkül, hogy levennénk a tűzről, öntsünk forró tejet a sült lisztbe, állandó keverés mellett. Fűszerezzük sóval és pároljuk 5-10 percig.
5. lépés
A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Ossza meg a főtt zellert egyetlen adag formában vagy egy nagy serpenyőben. Öntsük tejszósszal. Megszórjuk sajttal a tetején. Süssünk zöldségeket 180 ° C-os sütőben 10-15 percig. Tálaláskor megszórjuk a kész köretet olvasztott vajjal.
6. lépés
Készítsen zellkrokettet. A hámozott zellert szárral forraljuk sós vízben 20-25 percig. Hámozzuk meg a burgonyát, és forraljuk is puhára. Dörzsölje a zellert és a burgonyát egy szitán, vagy habverővel keverje össze burgonyapürével. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Add hozzá a sárgáját és a vajat a zöldségpüréhez. Hengerelj belőle kis golyókat, forgasd lisztbe, kend meg fehérjével és kenyérrel zsemlemorzsában. Mélyen sütjük a krokettet.
