A zellergyökér vagy a gyökérzeller ennek a növénynek a változata, amelyet inkább buja és aromás szárak, hanem kerek, zamatos gyökerek számára termesztenek. A gyökérzellert a séfek a római idők óta ismerik és szeretik. A megtévesztően csúnya, göcsörtös zöldség finom édes, krémes fehér húst rejt piszkos és ráncos bőre alatt.
Szükséges
- Almaleves zellerrel
- - 1/4 csésze vaj
- - 4 csésze hámozott és kockákra vágott gyökérzeller
- - 3 csésze Granny Smith alma, hámozva és kockára vágva
- - 1 1/2 csésze kockára vágott hagyma
- - 4 csésze csirkehúsleves;
- 1/2 csésze apróra vágott zöld hagyma 1/2 csésze növényi olaj
- - 100 g szalonna.
- Zeller gyökérpüré
- - 1 kg hámozott és kockákra vágott gyökérzeller;
- - 5 pohár zsír tej;
- - 2 evőkanál vaj;
- - 1 teáskanál friss citromlé;
- - só, őrölt fehér bors.
Utasítás
1. lépés
Válasszon kemény zellergyökeret, amely túl nehéz az Ön méretéhez. Ha a gyökér tetején bármilyen növényzet megmaradt, ügyeljen arra, hogy friss és világos legyen, semmiképpen sem hervadt és megsárgult. A zeller gyökereit nem könnyű hámozni, ezért menjen a legsimább példányokra.
2. lépés
Bármit is főzünk gyökérzellerrel, az első lépés továbbra is a gyökérzöldség meghámozása. Vágja le a szárakat és a gyökereket, vegyen egy zöldségkést és vágja le a héját egy "szalaggal", majd óvatosan kaparja ki az összes barázdát, vágja ki a kétes területeket.
3. lépés
Vágja a zellert kockákra vagy szeletekre, attól függően, hogy milyen ételeket fog főzni. Áztassa a gyökérzöldséget citromlével megsavanyított vízbe, hogy húsa krémes fehér maradjon, és ne borítsa el csúnya sötét foltokkal.
4. lépés
A nyers zellernek különféle aromája és íze van, amely uralja a különféle salátákat, ezért párosítsa zöldségekkel és gyümölcsökkel ugyanolyan erős ízekkel, mint a sárgarépa, az alma és a cékla.
5. lépés
Forralj zeller gyökeret csirke vagy zöldséglevesbe egy csodálatos pürés leveshez. A zellerszeleteket vajban elősüthetjük, akárcsak az almás zellerleves receptjében.
6. lépés
Alma zellerleves Megolvasztjuk a vajat egy nagy, nagy fenekű serpenyőben közepes lángon, és megdinszteljük az almát, a zellert és a hagymát. Körülbelül 15 percig sütjük, amíg az almaék áttetszővé nem válnak. Öntsünk húslevest, fedjük le és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre és párolja további 25 percig. Pürésítsük a levest turmixgépben, öntsük vissza az edénybe, sózzuk, borsozzuk, és a turmixgépben pürésítsük meg a zöldhagymát és az olajat. Süssük a szalonnát sütőpapíron a sütőben, amíg hosszú ropogós csíkok nem képződnek. A pürés levest hagymás olajjal és ropogós szalonnával tálaljuk.
7. lépés
Forraljon gyökérzellert burgonyával vagy más zöldséggel egy finom püré érdekében. Vegyünk legfeljebb a zeller zöldségek teljes mennyiségének 1/5-ét. Erős ízű és aromájú ételekhez, például fűszeres sertéshúshoz egy zeller pürét szolgálhat fel.
8. lépés
Zeller gyökérpüré Az apróra vágott zellert tejbe tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt és puhára pároljuk. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Kapcsolja ki a tüzet. Réselt kanállal távolítsa el a zeller darabjait, és fokozatosan forró tejet adva pürésítse össze. Keverje össze az olajat citromlével. Add a püréhez. Fűszerezzük sóval és borssal.
9. lépés
Párolt zeller hússal vagy baromfival. Egy serpenyőben megpirítjuk a zeller darabokat, és köretként adjuk a főételhez. A szeletelt zellert ugyanúgy sütjük, mint a burgonyát.
