Az udmurtos borscs gombával és krutonnal nagyon ízletes első fogás, amely sokak számára tetszeni fog. Ezenkívül tökéletes a böjtölők számára.
Szükséges
-
- 150 g szárított vargánya (vagy bármely más) gomba;
- 100 g sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- 300 g cékla;
- 300 g fehér káposzta;
- 100 g gyöngy árpa vagy árpadara;
- 50 g növényi olaj;
- 1 evőkanál liszt;
- 1/2 teáskanál eceteszencia;
- petrezselyem;
- só
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- tejföl;
- rozs vagy szürke kenyér.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a szárított vargányát meleg vízben. Tegye őket egy fazékba, fedje le hideg vízzel, és tegye fel tűzre.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, és a hagymát apróra vágjuk. Tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és kevés vizet olyan mennyiségben, hogy a zöldségeket a teljes térfogat egyharmadával a folyadékba merítsék. Terítsük a zöldségeket alacsony hőfokon, amíg meg nem puhul.
3. lépés
A céklát apróra vágjuk, vagy reszeljük le egy durva reszelőn, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le gomba levessel és pároljuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a répa párolgáskor elveszítse színét, adjon hozzá néhány csepp ecetes esszenciát.
4. lépés
Amikor a gomba megsült, kapcsolja le a hőt, vegye le a húslevesről és dobja ki egy szűrőedényben. Hagyja a gombákat kihűlni és apróra vágja.
5. lépés
Öblítse le a gyöngy árpát, vágja csíkokra a káposztát. Tegye újra a gomba húslevest a tűzre, tegye bele az árpát, tegye az apróra vágott gombát és forralja fel. Ezt követően tegye a káposztát a borzsba, és csökkentse a hőt.
6. lépés
Addig főzzük a borscsit, amíg a káposzta megpuhul. Ezután tegyen egy serpenyőbe pirított hagymát és sárgarépát, párolt céklát. Hozzáadunk lisztet, sót és borsot, mindent jól elkeverünk, a borscsot még néhány percig főzzük, majd elzárjuk.
7. lépés
Készítsen rozs- vagy szürke kenyérkockákat. Ehhez vágja le róla a kérget, vágja a kenyeret apró szeletekre vagy kockákra. A krutonok mérete bármilyen méretű lehet. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és mindkét oldalán forró olajban pirítsa meg a szeleteket aranybarnára.
8. lépés
Helyezze az elkészített krutont egy tányérra. Kívánt esetben dörzsölje őket só és fokhagyma keverékével, és ezt gyorsan meg kell tenni, amíg a krutonnal forróak.
9. lépés
Finomra vágjuk a petrezselymet és adjuk hozzá a borscsot, tegyük a tejfölt és tálaljuk az edényt az elkészített krutonnal együtt.
