Forró nyári napokon sokan egy tányér hideg okroshkát részesítenek előnyben a forró leves vagy a borscs helyett. Hagyományosan ezt az ételt kvasszal készítik, de helyettesítheti kefirrel, joghurttal vagy ayrannal. A növényi okroshka joghurttal nem kevésbé ízletes.
Szükséges
-
- 3 burgonya;
- 5 retek;
- 2 uborka;
- 2 tojás;
- egy csomó zöldhagyma;
- egy csomó zöld (kapor
- petrezselyem
- zeller);
- 500 ml természetes joghurt (0-1% zsírtartalom);
- 200 ml forralt víz;
- 0,5 teáskanál citromsav;
- 0,5 teáskanál forró mustár;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Az összes zöldséget alaposan mossuk meg, héjában főzzük meg a burgonyát, hűtsük le, hámozzuk meg és reszeljük le egy durva reszelőn. A friss uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk, retek vékony szeletekre. Az apróra vágott hagymát kanállal külön edénybe pépesítjük, kevés sót adunk a levéhez és megpuhulunk. Keményen forraljuk fel a tojásokat, különítsük el a fehéreket a sárgájától. Vágja a fehéreket apró darabokra, őrölje meg a sárgáját mustárral, és keverje össze a tört zöldhagymával.
2. lépés
Növényi okroshka esetében próbáljon természetes, alacsony zsírtartalmú joghurtot találni adalékok nélkül. Hígítsuk fel forralt hideg vízzel, és adjunk hozzá citromsavat. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy fazékban, fedje le hígított joghurttal és ízlés szerint sóval.
3. lépés
Tegyen egy serpenyőt főtt okroshkával egy ideig a hűtőszekrénybe. Alaposan öblítse le a kaprot, a petrezselymet és a zellert folyó víz alatt, és apróra vágja. Tálaljon jól lehűtött edényt úgy, hogy tányérokba önt, és bőségesen megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.
