Olasz stílusú piték - finom, aromás, pikáns. Ezt az ételt gyakran zárt pizzának vagy calzone-nak nevezik. Hagyományosan ez a pite félhold alakú.
Szükséges
-
- 500 gramm búzaliszt;
- 30 gramm friss élesztő;
- 250 milliliter víz;
- 60 gramm ghí;
- 200 gramm ricotta sajt;
- 200 gramm mozzarella sajt;
- 100 gramm parmezán sajt;
- 2 tojás;
- 4 füstölt sertéskolbász;
- só
- bors;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Tészta az olasz pitékhez készen is megvásárolható, de jobb, ha saját maga készíti el. Ehhez készítsen egy mély edényt, amelyben összegyúrja a tésztát, egy fazék ideális. Keverjünk bele lisztet és sót, először szitáljuk át a lisztet. Tegyen mélyedést a központba. Törje bele az élesztőt. Adjon hozzá egy részt meleg vizet és még egy kis lisztet. Keverje meg egy kanállal. Most van kovászod. Fedjük le az edényt törölközővel vagy fedéllel, és tegyük meleg helyre kb. 15 percre, majd adjuk hozzá a maradék vizet és az olvasztott sertészsírt. Most összegyúrhatja a tésztát. Alaposan keverje meg, amíg abbahagyja a tartály alját. Ismét letakarjuk egy törülközővel, és egy órára félretesszük meleg helyen, hogy a tészta megfelelően elférjen.
2. lépés
Amikor a tészta elkészült, ossza négy egyenlő részre. Formázzon mindegyikből gömböt, majd gördítse körbe egy sodrófa segítségével. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk újra egy órán át ülni. Itt az ideje elkezdeni a tölteléket. Keverje össze a ricotta sajtot a tojással, és adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. A parmezánt közepes reszelőn reszeljük le, és tegyük ugyanabba a tartályba. A sertéshúsból készült kolbászokat vágjuk apró kockákra, a mozzarellát pedig vékony csíkokra. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és bőven megszórja frissen őrölt fekete borssal. Elkészült az olasz piték tölteléke.
3. lépés
Kenje meg a tölteléket a tésztán úgy, hogy az csak a tortilla felét takarja, a másik felével pedig fedje le a tetejét, és szorosan nyomja meg a széleit. Öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és süsse meg a pogácsákat aranybarnára. A kész pitéket réselt kanállal távolítsa el, és papírtörlőn szárítsa meg a felesleges olaj eltávolításához. A sütőben süteményeket is süthet. 20 perc múlva készen állnak.
